une petite recette presque sauvage

boulettes calamar-consoude

... si ça vous tente, c'est ICI ! Bon appétit !

Cela étant, si vous n'avez pas de consoude dans votre jardin (c'est une plante couramment cultivée maintenant dans les potagers depuis qu'on l'a réhabilitée) ou sous la main, on peut la remplacer par n'importe quelle plante aromatique, l'aneth convenant parfaitement à cette recette, son association avec tout poisson étant toujours des plus heureuse(s). La coriandre et la menthe aussi font un mariage idéal avec ce cétacé.

J'adore le calamar. Pour vaincre la réticence de beaucoup devant soi-disant sa texture caoutchouteuse (il faut reconnaître que sa cuisson est assez délicate : pas assez cuit il est trop croquant ou dur, trop cuit il devient élastique...), j'en fais souvent des boulettes, avec un hachis plus ou moins gros, parfois même très très fin, ainsi il passe très bien car on a le goût sans avoir à craindre une texture désagréable en cas de degré de cuisson imparfait. Pour ma part, lorsque je fais des boulettes (si, si, cela m'arrive !!!), je préfère un hachis gros car j'aime bien garder de la "mâche" aux aliments.

  

 Ça y est, vous avez vu, j'ai appris à faire des billets très très courts !!!

aubergines aux anchois (cuisine et chats)

Totirakapon, un blog culinaire que j'apprécie beaucoup pour sa simplicité et ses nombreuses délicieuses  recettes destinées à ceux qui aiment l'Italie et sa cuisine, lançait, dans son billet du 24 mai, un "petit jeu entre amis" en parlant d'antipasti. Je publie ici la recette dont je lui ai parlé, celle que je fais à la saison où les tomates de pleine terre commencent à être gorgées de soleil et à faire leur apparition sur le marché, ainsi que l'aubergine avec sa magnifique robe violette brillante, je préfère celle-ci aux autres aubergines, souvent un peu plus sucrées. Cest le début de leur saison, bien qu'on les trouve facilement toute l'année, mais c'est en ce moment que je la trouve la meilleure.

J'aime beaucoup cette entrée, facile et rapide à préparer, très appétissante pour qui aime les anchois.

INGREDIENTS pour 4p :

- une grosse aubergine bien ferme, à débiter en dés 2x2

- 8 tomates cerises,

- 8 filets d'anchois conservés dans de l'huile (en bocal, de préférence)

- assaisonnement : huile d'olive, un jus de citron, une gousse d'ail hachée très fin, sel et poivre,

- herbes fraîches ciselées (basilic ou coriandre, en ce qui me concerne).

PREPARATION et CUISSON :

- chauffer de l'huile dans la sauteuse, y poêler les dés d'aubergine environ 7mn (ils ne doivent pas être trop cuits pour rester intacts), assaisonner avec le mélange ci-dessus,

- déposer sur le dessus les anchois,

- décorer avec les tomates cerises,

- parsemer avec les herbes.

Voilà pour un retour en douceur sur ce blog, après un séjour plutôt laborieux en Bretagne, où, entre jardinage intensif et télétravail, je n'ai même pas eu le temps de vaquer à l'un de mes loisirs préférés là-bas, la cueillette des plantes sauvages comestibles. Qui sait, si demain j'avais soudain envie de jouer à la femme des cabanons, loin de la civilisation, je ne mourrais pas de faim, sans risque de finir comme le héros de Into the wild (de Sean Penn) pour avoir confondu deux végétaux et leur utilisation !!! Je reviens vite vous en parler. En attendant, je vous offre ces quelques fleurs champêtres (pâquerettes et églantines) cueillies au bord de la route du retour,

Et je vous annonce que Chipie a un nouveau surnom : Scarface !

J'ai retrouvé quelques plumes de merle dans le jardin, ainsi qu'un gros campagnol les quatre fers en l'air, j'ignore si ma chasseresse du dimanche est l'auteur de ces méfaits ou si elle s'est simplement écorchée dans les ronces en traquant les mésanges ou autres oisillons qui pullulent en cette saison dans les haies à côté de la maison. J'ai passé mon temps à faire la police !!! Elle vous racontera tout cela elle-même bientôt !