Namelie, ou le temps devant soi

j'aime la nuit en ville

2012-01-22T19:09:00.003+01:00

J'aime la nuit en ville, belle, profonde,

quand elle valse au gré des phares,

quand les solitudes se répondent

derrière chaque fenêtre éclairée,

s'étirent sur le quai du métro déserté

ou se meurent dans ses néons blafards,

J'aime la nuit en ville, quand les gens se croisent

sans se voir ni se regarder,

chacun dans ses pensées,

se regardent sans se rencontrer,

chacun dans ses rêves secrets,

se parlent sans s'écouter,

chacun dans son monde enfermé.

(photos ci-dessus : biblio et resto du centre Pompidou)

J'aime la nuit en ville, reine en robe turquoise,

quand elle scintille au milieu des gens sans fard,

quand les gens s'y côtoient sans le vouloir,

se quittent dans le brouhaha des gares,

sans savoir si c'est seulement un au-revoir,

se hâtent vers leur foyer sans hasard,

ou errent, loin des fastes de la cité, hagards…

(à gauche, Saint--Germain Odéon, à droite, Arts et Métiers - impasse donnant sur la rue de Palestro)

Oui, j'aime la nuit en ville, quand mon âme vagabonde s'imagine des milliers de vies qui n'existent pas, quand les gens dorment tranquilles pendant que je les crois en éveil grâce à ces rêves d'impossibles ailleurs, de nouvel ici, de probable nulle part, quand, au détour d'une librairie, je pourrais me croire transportée ailleurs alors que je suis là, dans le silence de la nuit qui ne m'appelle pas...

(Very far away, un titre plein de promesses)

J'aime la nuit en ville, parce que je n'aime pas le noir, celui des romans sans espoir, quand je peux croire que, dans les lumières des lampadaires, les monstres se sont évanouis dans la douceur du soir ou se sont volatilisés dans le souffle du dernier métro.

J'aime la nuit en ville, quand la vie ne ressemble plus à une tragédie grecque ni même à une comédie italienne, quand le jeu dans les théâtres et le rire sur les scène effacent la petitesse de ceux qui empoisonnent les nuits de nos jours...

(la toute petite couverture en bleu, à droite du "rire (le)", c'est "Sarko et Co", un livre de Guy Bedos)

J'aime la nuit en ville parce que je n'aime pas le noir, celui qui me fait peur comme cet abîme sans fond, celui où je sombrerais s'il n'y avait cette étincelle qui éclaire les jours de mes nuits, celui qui m'ôterait cette fascination que j'ai pour la vie et ses faces plus cachées que celles de la lune, à l'infini…

J'aime la nuit en ville, quand elle allume ses feux sans artifice au gré de mes désirs, quand "l'imagination est plus importante que le savoir" (*), quand on attend dans la rue du Jour le soir salvateur, pour que la vie continue sa ronde comme un manège déréglé tournant fou, quand nos rêves débordent des écrans jamais assez grands pour les contenir sans flou…

J'aime la nuit en ville, belle et profonde, comme la Seine qui coulait profonde et belle du temps de mes amours tumultueuses, dont les souvenirs continuent de valser dans le soir de mes yeux attendris.

J'aime la nuit en ville, quand tous les masques tombent, quand on devient acteur de ses propres comédies et non empereur de pacotille le temps des flashes et des discours ~~vains~~ pompeux et vaniteux…

J'aime la nuit en ville, quand tout s'apaise, comme le chat qui dort.

J'aime la nuit quand elle tombe sur ma ville...

... et laisse ma vie en points de suspension !

(*) citation d'Einstein

voeux 2012

2012-01-01T14:03:00.001+01:00

A vous tous qui passerez chez moi d'ici le 31 janvier prochain, je souhaite une très belle année 2012, pleine de douceur(s) à l'intérieur comme à l'extérieur de vous, de chez vous, avec tous ceux que vous aimez ! Gardez-vous en bonne santé pour que le moral suive dans la joie et l'espoir de jours encore meilleurs !

joyeux noël et premiers voeux de ce blog

2011-12-25T14:05:00.001+01:00

Joyeux Noël à vous tous qui passerez par là aujourd'hui !

En ces temps de belles fêtes pour beaucoup,

pensons à ceux qui ne vivent que d'espérance infinie,

faisons tout ce que nous pouvons de nos atouts

pour que leur attente ne soit pas toujours vaine.

Dans la volonté de sauver nos âmes encore humaines

ne passons pas à côté de l'essentiel dans la vie des autres

veillons à ne pas laisser s'éteindre notre sens du partage,

pour que chacun puisse trouver une place comme la nôtre

celle où nous aimons vivre avec un ciel clair sans nuages...

Je dédie les premiers voeux de ce blog

à la mémoire de ma mère, si généreuse dans sa vie

photos de soirs pour une soif d'eau, ici et ailleurs...

2011-12-12T13:18:00.002+01:00

La lune était belle au-dessus de la Seine, samedi soir. J'ai pris quelques photos en allant à un rendez-vous bière-moules-frites. En traversant le pont Saint-Michel pour rejoindre la place du Châtelet, j'ai vu au loin l'hôtel de ville illuminé pour les fêtes. Quand j'habitais à côté, je ne faisais jamais attention à ce genre de détail... On prépare Noël beaucoup trop tôt, cela fait perdre de la magie à cette fête qui peut être somptueuse dans certaines traditions. Du vivant du père d'Oli, on passait parfois les fêtes dans le Jura, souvent la neige était au rendez-vous. La grande cheminée de l'ancienne ferme restaurée, après dépose pierre par pierre de la bâtisse louée aux paysans du temps des arrières grands-parents, puis remontage dans les règles de l'art par un artisan spécialisé dans la réhabilitation des bâtiments anciens, n'était pas de trop pour nous réchauffer après nos promenades dans cette région, appelée aussi "la petite Sibérie" où, parfois, en hiver, la température descend jusqu'à -40°... Finalement, je n'aime la moyenne montagne qu'en hiver, même si ne je suis pas une fan du ski de fond, ni même, d'ailleurs, du ski alpin, je n'ai plus chaussé de ski depuis bien longtemps. La mer, la mer, encore la mer, sans être une sportive aquatique non plus, je ne m'en lasse pas, de ses mouvements incessants... La campagne me semble par trop statique. Bien que le passage d'une saison à l'autre y soit fort spectaculaire, je m'y ennuie vite... Je crois que j'ai besoin de savoir l'eau à proximité de moi pour me sentir bien...

Quel que soit l'endroit, mes pas me mènent toujours au bord de l'eau, comme un besoin inconscient, un recroquevillement sur moi-même, l'espoir impossible de retourner dans l'eau de la vie dans le ventre de ma mère...

L'eau de la Seine, aujourd'hui, l'eau du Rhin, hier (ci-desssous, Strasbourg)

L'eau de la Manche, demain, celle qui vient lécher la maison de Maria les soirs de grande tempête, celle vers laquelle mon regard se tourne inlassablement, matin et soir...

souvenir du jour (neige)

2011-12-08T16:34:00.006+01:00

Ce plaqueminer(*) m'émerveille chaque
année en cette saison...

cliquer ICI, pour le plaisir des yeux !

Je me demande si je ne préfère pas la neige au temps de ch... qu'on a en ce moment ! Le matin, j'ai du mal à me lever, il fait sombre et humide, on a la même lumière, ou plutôt la même absence de lumière toute la journée, brrr... Pas joli, ni encourageant, pour mettre le nez dehors. Or, il y a de jolies photos à faire : hier, en passant en taxi le long des quais, j'ai été surprise par le contraste entre le ciel très sombre, presque noir, et les mouettes en mouvement au-dessus de la Seine. Certaines volaient assez bas au-dessus de l'eau, leurs plumages blancs et gris se fondaient tout en se détachant superbement sur ces fonds ténébreux, de même que la silhouette des arbres tout dépouillés laissant apparaître leurs branches et troncs clairs et blancs pour quelques-uns... Les façades monochromes des monuments prenaient de même beaucoup de relief avec cette lumière saturée qui enveloppait toute la ville. Malheureusement, je n'avais pas d'appareil sur moi..., cela aurait bien valu bien une balade clic-clac ! Voilà, ça m'apprendra à être défaitiste ! En fait, je n'ai pas le réflexe photo sur mon téléphone portable, qui donne des résultats pourtant assez satisfaisants... Mais quelquefois, j'aime bien oublier l'appareil, juste pour prendre le temps de contempler, sans intermédiaire, j'ai remarqué que cela tronquait parfois les impressions, de faire une fixation sur les photos...

Ce même plaqueminier, sous la neige,
l'année dernière, à la même date,
à la même heure...

L'année dernière, au même moment, je m'en donnais à coeur joie, de prendre Paris sous la neige, une bonne journée de récréation dans laquelle j'avais même pu entraîner Oli, sans qu'il ne résistât trop longtemps ! On en garde encore un souvenir vivant, de cette pagaille en plein centre ville, et c'est là qu'on se dit qu'on a bien de la chance de pouvoir se passer de voiture dans la capitale. Espérons que notre service public des transports ne va pas se détériorer comme la poste, où certains jours les scènes sont assez ubuesques... Hier, je me suis arraché les cheveux devant une machine pour envoyer une LRAR, tout ça devant les yeux de merlan frit d'un employé qui se tournait les pouces en attendant que j'aie fini, pour enfin me la prendre des mains et faire son boulot d'envoyeur, c'est-à-dire le mettre dans le panier correspondant !!!

(*) Le plaqueminier donne des fruits comestibles, appelés kakis. En ce moment, j'en fait une bonne cure, nature, c'est bon pour le régime, et si d'aucuns trouvent son goût assez fade, sa saveur très subtile me plaît. Parfois, je le découpe en tranches et l'assaisonne de... sel et poivre ou de piment d'Espelette ! Ceux que je préfère sont les Persimon, en provenance d'Espagne, une variété désormais facile à manger, il n'y a plus besoin d'attendre qu'ils soient très mûrs, voire blettes ou déliquescents, ils ne sont plus âcres du tout. Auparavant, seule la variété Sharon (en provenance d'Israël) permettait de les manger crus encore fermes, sans attendre le blettissement.

hasard de blog au fil de Venise (dédicace à Dany)

2011-11-29T12:39:00.007+01:00

En passant chez Danielle (créatrice d'un superbe blog sur Venise),
(http://venetiamicio.blogspot.com/) aujourd'hui, il y avait une photo qu'elle a prise à partir de l'hôtel où elle séjourne régulièrement et actuellement. Les hasards de sa nouvelle chambre ont fait que nous avons presque la même photo de Venise ! Bon, d'accord, moi, je l'avais prise d'un vaporetto, la vue est un peu chancelante comme ces flots qui mouvementent le grand canal avec son trafic parfois survolté, par rapport à la sienne, privilégiée par un réveil contemplatif, luxe que seule la prise de temps permet, sur le bout de la calle del Rosa. Je me souviens maintenant qu'elle m'avait effectivement dit, en voyant la photo dont je suis l'auteur, sur le blog de Zeb (billet "pas un chat, mais des chats à Venise", publié en avril ~~dernier~~ 2010 (dans mon désordre quotidien, je perds la notion des jours, des semaines, voire des années !), que c'était la vue qu'elle voyait tous les matins de son squat vénitien habituel puisqu'elle a la magnifique opportunité d'y aller chaque année en diverses occasions !!! Chat alors ! Tiens, pour la peine, je publie les deux photos, en dédiant la mienne (qui n'est assurément pas une oeuvre d'artiste comme la sienne, hi, hi !) à son blog très agréable à parcourir, comme ces inlassables promenades dans la Sérénissime...

C'est vraiment la même vue, mais les couleurs ne sont pas les mêmes !!! Ma photo date d'avril 2010... Les arbres sont toujours là, les embarcations aussi, quasiment dans la même position, mais il faut croire qu'en avril elles sont plus frileuses qu'en novembre : celle à gauche avait un taud !

Je dédie évidemment à Dany ce billet, en lui souhaitant un excellent séjour dans cette cité si intemporelle que seules les nuances de couleurs rappellent qu'elle vit au rythme des secondes de notre temps... Un petit texte ? Cliquer ICI...

un peu de lecture, en attendant...

2011-11-27T20:18:00.010+01:00

... que je mette de l'ordre dans tous mes blogs, les anciens et les tout neufs ! Le texte ci-dessous a déjà été publié sur un autre blog que certains d'entre vous connaissent, un de mes blogs actuellement en dormance (les travaux n'avancent pas vite, je dirais même qu'ils n'ont pas commencé, vu que je ne sais pas par quel bout les prendre, pas douée la fille !).

Il avait été conçu dans le cadre d'un jeu d'écritures (cinquième du genre) mis en scène par Lizly et Madame Kevin du "blog à mille mains" (ICI) . Ce jeu consistait à imaginer un récit à partir de cette illustration (cf. Cuisine(s) et dépendance(s), Libellés, v° écriture (jeu), billet du 23 novembre 2010, que je viens de restaurer pour les références aux différents blogs qui en ont été les organisateurs, et celui de JJP44 couleurs d'aencre un blog que j'aime beaucoup lire et sans lequel je n'aurais pas connu ce jeu. En passant, merci JJ !

"La maison au milieu des arbres brûlés"

"Pourquoi celui-là, ce tableau-là, et pas un autre de toute la série qu’elle avait retrouvée dans ce grenier poussiéreux de la demeure familiale abandonnée depuis des lustres, dans ce coin du Jura où personne ne mettait plus les pieds. "Trop froid", "trop sec", "trop loin de la mer", les excuses ne manquaient pas dès lors que tous ses frères et sœurs avaient choisi le soleil… C’est curieux, cette attirance pour le soleil, le ciel bleu, la mer, la chaleur, dans cette famille, tous blonds au teint diaphane, n’ayant rien de méditerranéen, ni dans les veines, ni dans la culture. La maison avait été vidée de ses plus beaux meubles d’époque entassés depuis des siècles, des meubles "qui sentent la mort", comme elle disait, pour rire, lorsqu’on lui demandait : "Tu ne prends rien ?"… Non, les meubles ne l’intéressaient pas. Elle est plutôt tournée vers le minimalisme, en architecture encore plus qu'en tout autre domaine, elle n'aime que les lignes très épurées, presque primitives, ou modernes, selon le recul dans la culture qu’on a de cet art difficile. Ses préférences sont loin du goût "Second em-pire" comme elle se plaît à le dire en deux syllabes bien distinctes ! Mais cette vue de New York sous la neige, l'un de cette série de tableaux reproduisant la même scène à des instants différents, telle une quête obsessionnelle de son auteur, son grand-père d’ambassadeur, la fascinait. Il y en avait au moins dix, entassés au milieu d’autres toiles poussiéreuses à souhait. Au moment du partage successoral, elle les avait toutes longtemps passées en revue d’un œil vague, sans conviction, leur préférant de loin les livres anciens, avant de s’arrêter sur cette série-là, lorsque son cœur n’avait fait qu’un saut dans sa poitrine en découvrant, sous le film de poussière, tous ces tableaux d’une même vue, des tours sous un paysage d’hiver. Il était difficile de les distinguer les uns des autres pour un œil peu averti en art pictural… Exactement les mêmes détails, avec juste une lumière différente. Une touche imperceptible de blanc, de bleu ou de jaune, et la neige prenait une autre dimension, imprimant alors au tableau l’état d’esprit du peintre à la création de son œuvre. Ici, elle était sombre et reflétait une morne journée pour ce grand-père ténébreux et poète à ses heures, là, elle était scintillante sous le soleil d’hiver, présage d’un instant joyeux que l'esprit mutin de son aïeul savait aussi parfois, oubliant alors ses fonctions et ses devoirs, appeler de tous ses vœux pour laisser libre cours à ses fantaisies, peu de mise dans ce milieu si conventionnel où il évoluait, ce soleil qui réchauffe les cœurs endoloris par des souvenirs trop cruels, comme aujourd’hui où elle regarde ce tableau-là, unique contrepoint sur le mur blanc de l'immense couloir d’entrée de son loft où un rayon oblique, arrivant du puits de lumière à l’instant même où elle passait le pas de la porte, avait sublimé la toile. Instant magique qui a donné au tableau enfin tout son sens, ce coup de foudre qu’elle avait eu pour cette série-là et pas une autre. New York, une ville qu’elle ne connaît toujours pas… Et pourtant… Est-ce cette lumière froide et sèche caressant timidement la toile, aujourd’hui, après une semaine de pluie grise et sale sur la capitale française, qui a restitué à cette vue une signification particulière, en cette saison où son âme mélancolique se complaît toujours à quelques souvenirs douloureux en se laissant même aller à pratiquer l’uchronie comme une science ? D'un geste machinal, elle expédie ses chaussures dans un coin de la pièce et, pieds nus, sans même prendre la peine de se chausser pour l'intérieur, elle s’arrête longtemps devant l'oeuvre, à la regarder, presque jusqu’à sa dématérialisation, comme si la scène n’était pas sur la toile, mais derrière celle-ci… C’est soudain une voix qui en sort : "What do you think I’m doing here ?"… Cette voix, si triste et résignée quand il disait cela..., comme si l’absence, la séparation, la modulait désespérément et inlassablement sur le même ton…, cette voix que sept heures de décalage horaire éloignaient d’elle dont le corps aurait franchi l’espace et le temps, sans conditions, ne serait-ce que pour sentir le souffle chaud d’où elle sortait, s'il le lui avait expressément demandé, lui qui se réfugiait derrière l'inutilité des mots quand les gestes suffisaient… Toutes ces journées à attendre que le téléphone sonnât, où elle errait dans son appartement comme un fauve en cage, dans l’incapacité totale de fixer sa contention sur un travail quelconque, à regarder l’horloge dont les minutes s’égrenaient narquoisement à une allure interminable… Toutes ces journées, si lointaines déjà qu’il fallait presque, dans les contingences habituelles, faire un effort pour se les remémorer dans tous leurs détails, où elle observait, de sa fenêtre, la rue sans la voir, où la fin de l’après-midi la surprenait encore le nez collé au carreau, à essayer de fixer ses idées, quand, dehors, les chiens libres allaient et venaient, se querellaient bruyamment, les enfants rentrant de l’école tapaient dans n’importe quoi sur leur passage pour se défouler, avec des cris qu’elle entendaient à peine, la rue grouillait de gens, les voitures klaxonnaient d’impatience derrière des camions en train de décharger, dehors où la vie battait son plein, alors que, à l’intérieur d’elle, tout était silence et attente… Toutes ces journées lointaines où le flux incessant de la circulation automobile, le hurlement des sirènes de pompiers complétaient la multitude des sons quotidiens de cette artère parisienne plutôt animée et bruyante, tandis que son esprit se frayait un chemin dans la confusion de ses pensées et traversait les mers jusqu'à lui... Toutes ces journées où son cœur bondissait là-bas, dans cette cité qu’elle ne connaissait pas et qu'elle rêvait de visiter et de photographier à l’envie, pour son graphisme si photogénique, imaginant sa grande silhouette derrière son bureau aux parois de verre, en train de plancher sur un projet d’envergure qui irait encore restreindre l'espace de ce paysage peint par son ancêtre...

Alors qu’elle esquisse un léger mouvement des pieds pour chasser de ses jambes ankylosées les fourmis, un avion passe le mur du son et la sort de sa rêverie. Elle se rappelle alors seulement ces instants où, dans la solitude de la nuit, son cœur pleurait en pensant à ces vols qui n’étaient pas encore arrivés à destination, à cette maison au milieu des arbres brûlés où ils avaient passé une semaine si particulière, quelque part dans le midi de la France, là où est resté à jamais, enfoui comme un secret s’il en était un, cet amour perdu dont elle n’arrive à parler à personne..."

En tout cas, j'en avais parlé à moi-même !!! Ce texte a été adapté pour coller au jeu, mais il existe, en partie, depuis... 1995 ! Il me souvient des grèves de cette année-là, le courrier n'arrivait plus régulièrement pour me permettre de travailler correctement à la maison, je n'avais pas envie de galérer pour aller au bureau, je m'étais un peu mise en indisponibilité, et, pour m'occuper, j'avais commencé une petite nouvelle qui devait faire une centaine de pages avec très peu de personnages. Ben, de fil en aiguille, je me suis attachée aux personnages secondaires, je les ai fait vivre, tellement bien qu'ils m'ont envahie !!! Trois mois après le début de l'écriture, j'en étais à... 450 pages, et seulement aux deux tiers de la fin du roman (toujours au fond d'un tiroir, mais je ne m'appelle pas PPDA, c'est mieux qu'il y reste !!!). J'avais trouvé l'exercice simplement amusant, et plus amusante encore l'histoire de cette écriture, qui m'a habitée à tel point que mon homme en était même devenu jaloux !!!

Cartes postales du jour : Jura - Strasbourg - Automne 2011

le rouge et le noir, ou je me souviens d'une grande dame de la chanson

2011-10-12T09:14:00.009+02:00

Corse - Coucher de soleil sur la baie de Saint-Florent

On ne sait pas pourquoi, certains jours, de fil en aiguille, les souvenirs remontent à la surface, d'abord avec imprécision, en un magma sans consistance, puis se forment comme des goutelettes fines, qui, en s'élargissant, se dessinent en belles arabesques, telle cette substance grasse qui prend naissance au milieu d'une flaque pour évoluer en un prisme merveilleux aux couleurs d'un arc-en-ciel qui surgit soudain comme le monolithe de l'Odyssée de l'espace (film de Stanley Kubrick), impressionnant, imposant, on ne voit plus que lui, comme une évidence incontournable. C'est alors une chute vertigineuse vers... le passé ? Je dirais plutôt un espace non-temps dans lequel l'esprit aime vagabonder, s'évader, en un circuit non pas linéaire mais circulaire dont, avec ou sans fil d'Ariane, on sait qu'on retrouvera la sortie, juste rappelé à l'ordre du jour par les impératifs de la vie dont on se passerait bien, surtout lorsqu'ils sont aussi bruyants qu'une sonnerie de téléphone, objet devenu certes indispensable dans la vie professionnelle de chacun, mais tant haï par moi que j'en suis très peu utilisatrice, même à usage privé, ne le tolérant que pour les urgences. En fait, je l'admets, je suis peu diserte au fil, je me contente d'écouter les autres s'épancher sur leurs malheurs (c'est vrai que je reçois peu de coups de fil joyeux, après quelques banalités d'usage, on en vient souvent "au fait" (?), comme si mon interlocuteur se rappelle soudain ma profession ou une proposition généreuse que j'ai dû faire un peu intempestivement, à un moment où j'étais, certes, disponible, ce qui n'est pas toujours le cas trois mois après, ou comme si on a juste besoin d'une oreille au bout du fil, peu importe laquelle, un numéro au hasard... J'écoute mieux mes proches que je ne sais leur parler de moi, j'y verrais comme une sorte de vanité, non pas que je n'ai point d'affection pour ceux qui m'écouteraient, mais seulement la certitude que rien n'y changerait...

En "parlant" avec Dany (du beau blog Venetiamicio) à propos d'une sympathique vidéo aux images époustouflantes, j'en étais arrivée à évoquer la Corse, son beau ciel en cette saison où j'aime bien aller les contempler, pour ses somptueux couchers de soleil sur la baie de Saint-Florent... Le rouge et le noir... Deux couleurs qui vont si bien ensemble que, tant dans la littérature que dans la peinture, on les associe sans modération. Et dans la chanson. Qui, l'ayant entendue, une fois, ne se souvient-il pas de ces fameux vers de la chanson de Jacques Brel, "Ne me quitte pas" :

"Et quand vient le soir
Pour qu'un ciel flamboie
Le rouge et le noir
Ne s'épousent-ils pas"

Lorsque j'entends cette chanson, évidemment, c'est Brel que je vois la chanter, avec sa gestuelle unique, la mobilité de son visage si expressif collant parfaitement aux mots, qui en faisaient un personnage fascinant sur scène, à l'inverse de Brassens dont j'adore les chansons mais que je trouvais très ennuyeux en spectacle. Mais, surtout, je me retrouve projetée je ne sais combien d'années en arrière, lorsque je venais de découvrir Les Trois Mailletz (*) où se produisaient parfois quelques artistes incontournables de l'époque. Un soir, Oli et moi, tout fraichement amoureux, y étions arrivés pour prendre un pot comme quelques jours auparavant. Or, entre-temps, je venais de me faire voler à l'arraché, un sport très en vogue à l'époque, si bien que, traumatisée, je ne portais plus de sac à main, je sortais légère, tout dans les poches... quand j'en avais, ou dans le soutif... quand j'en portais ! Ce soir-là, un beau soir d'été chaud mais avec de l'air, j'étais habillée en fille, pas en jupe-culotte, mais en vraie jupe virevoltante sous la brise douce de la fin du jour, je n'avais pas de poche, j'avais filé un bifton à garder à Oli qui lui était moulé taille mannequin (à l'époque !!!) dans un pantalon d'été tout blanc, avec juste un pull jeté par dessus les épaules, sur une chemisette bleu foncé à manches courtes. Je nous revois comme si c'était hier !

Au moment de partir et de payer, cata, Oli fouille, retourne désespérément ses poches, rien ! Apparemment, il n'y avait pas que les vols à l'arraché qui se pratiquaient dans les rues ou dans le métro ! Mon air consterné fit rire le patron, qui m'avait un peu repérée semble-t-il, la première fois que j'étais venue, il me dit, non pas de payer un autre jour, mais que ce n'était pas grave et qu'il fallait rester ce soir-là et descendre car il y avait Nina Simone qui se produisait. Woah, je l'aime cette grande dame de la chanson, on n'allait pas la rater, surtout à l'improviste comme ça, quelle aubaine !
On descend, tout heureux d'être si bien traités (sans être VIP !), une fille nous demande ce qu'on veut boire, on répond "rien" (!), qu'on voulait juste voir Nina Simone. Elle nous demande nos billets... Ben, on n'en a pas... Alors c'est TANT... Glups ! Ben, on ne peut pas payer, on n'a pas d'argent ! Elle nous toise de traviole, commence à s'énerver, ce qui attire l'attention des garçons derrière le comptoir... Tous nous regardent alors comme si on était des resquilleurs nés, la première honte de ma vie d'adulte !!! Heureusement que, à ce moment-là, le patron (vraiment adorable) était descendu, et, nous voyant encore plantés là comme des criminels en cours d'arrestation, interrogent du regard les employés qui, tout contents, clamèrent très haut "Ils n'ont pas d'argent !"... Re-honte, moi, petite-fille de mandarin, de grand seigneur ayant régné sur tout un village, si mon grand-père me voyait - remarquez qu'avec moi, il doit se retourner dans le tombeau des ancêtres plus d'une fois, et, de toutes façons, déshérité, mon père l'avait été bien avant moi, hi, hi !!! "Enfin, les gars, ça ne va pas, non ? Soyez sympa., prenez leurs vestiaires !" Euh... Olivier leur tend fièrement son pull, non pas miteux mais c'était tout comme, car à l'époque où je l'ai rencontré, il était plutôt du genre à garder même les chaussettes trouées. Inutile de vous dire qu'entre une qui jette tout et un qui collectionne tout, la vie commune ne fut pas facile, et elle ne l'est toujours pas, d'ailleurs ! "Venez, nous dit ensuite le patron, la salle est déjà pleine, mais ici vous serez bien", nous chuchota-t-il en nous plaçant, debout, certes, mais, parmi d'autres personnes, dans un angle super pour la vue sur la scène !

Evidemment, chantée par Nina Simone, "Ne me quitte pas" prend d'autres allures. En définitive, je préfère quand même l'interprétation de Brel, le volcan éteint qui se réveille, je ne sais pas pourquoi, je pense que cela est plus... masculin ! Bref, n'étant pas féministe pour un sou, je m'ose cette distinction, que celles qui le sont me pardonneront, je l'espère ! Pour une femme, j'imaginerais plutôt une source tarie qui ressurgit...

(*) Situé 56 rue Galande, Les Trois Mailletz est un piano-bar, restaurant au rez-de-chaussée, et cabaret au sous-sol, avec ou sans dîner, une des plus vielles enseignes de Paris.
La terrasse est également agréable surtout en été pour prendre un verre ou dîner.
De 11h00 à 19h00 tous les jours au 01 43 25 96 86

Au piano-bar à partir de18h00 au 01 43 54 00 79

Au cabaret à partir de 20h30 au 01 43 54 42 94
Pour en savoir un peu plus, cliquer ICI

- Ne me quitte pas
Il faut oublier
Tout peut s'oublier
Qui s'enfuit déjà
Oublier le temps
Des malentendus
Et le temps perdu
A savoir comment
Oublier ces heures
Qui tuaient parfois
A coups de pourquoi
Le cœur du bonheur
Ne me quitte pas (4fois)
- Moi je t'offrirai
Des perles de pluie
Venues de pays
Où il ne pleut pas
Je creuserai la terre
Jusqu'après ma mort
Pour couvrir ton corps
D'or et de lumière
Je ferai un domaine
Où l'amour sera roi
Où l'amour sera loi
Où tu seras reine
Ne me quitte pas (4 fois)
- Ne me quitte pas
Je t'inventerai
Des mots insensés
Que tu comprendras
Je te parlerai
De ces amants-là
Qui ont vu deux fois
Leurs cœurs s'embraser
Je te raconterai
L'histoire de ce roi
Mort de n'avoir pas
Pu te rencontrer
Ne me quitte pas (4fois)

On a vu souvent
Rejaillir le feu
D'un ancien volcan
Qu'on croyait trop vieux
Il est paraît-il
Des terres brûlées
Donnant plus de blé
Qu'un meilleur avril
Et quand vient le soir
Pour qu'un ciel flamboie
Le rouge et le noir
Ne s'épousent-ils pas
Ne me quitte pas (4fois)
- Ne me quitte pas
Je ne vais plus pleurer
Je ne vais plus parler
Je me cacherai là
A te regarder
Danser et sourire
Et à t'écouter
Chanter et puis rire
Laisse-moi devenir
L'ombre de ton ombre
L'ombre de ta main
L'ombre de ton chien
Ne me quitte pas (4fois)

Un bon dessert en rouge et noir, des pruneaux cuits et framboises, dans un sirop léger parfumé au cognac ! C'est visuellement très beau, et l'on s'extasie comme devant un beau coucher de soleil !

*******

"parce que c'était lui, parce que c'était moi", ou de l'amitié

2011-09-22T17:34:00.005+02:00

Zeb (à gauche) et Teja (à droite), au milieu du pont de l'Arc-en-ciel

Quelle phrase plus éloquente pourrait-elle traduire l'amitié ? Je me suis souvenue de cette simple référence à un texte de Montaigne, alors que je publiais un doux billet sur le blog de Zeb pour son ami Teja, qui nous a quittés à 22 ans, après une belle vie passée dans la maison de Paola, sans adversité si ce n'est celle liée à l'âge.

Dans la relation qu'il a faite de leurs retrouvailles sur le pont de l'Arc-en-ciel, Zeb a cité cette phrase "parce que c'était lui, parce que c'était moi", tirée de "Les Essais" (livre 1er, chapitre XXVIII), où Montaigne parlait de l'amitié qui l'unissait à La Boétie.

"Au demeurant, ce que nous appelons ordinairement amis et amitiés, ce ne sont qu’accointances et familiarités nouées par quelque occasion ou commodité, par le moyen de laquelle nos âmes s’entretiennent. En l’amitié de quoi je parle, elles se mêlent et se confondent l’une en l’autre, d’un mélange si universel qu’elles effacent et ne retrouvent plus la couture qui les a jointes. Si on me presse de dire pourquoi je l’aimais, je sens que cela ne se peut exprimer qu’en répondant: «Parce que c’était lui, parce que c’était moi.»

Il y a, au-delà de tout mon discours, et de ce que j’en puis dire particulièrement, je ne sais quelle force inexplicable et fatale, médiatrice de cette union. Nous nous cherchions avant que de nous être vus, et par des rapports que nous entendions l’un de l’autre, qui faisaient en notre affection plus d’effort que ne porte la raison des rapports, je crois par quelque ordonnance du ciel; nous nous embrassions par nos noms. Et à notre première rencontre, qui fut par hasard en une grande fête et compagnie de ville, nous nous trouvâmes si pris, si connus, si obligés entre nous, que rien dès lors ne nous fut si proche que l’un à l’autre. Il écrivit une satyre latine excellente, qui est publiée, par laquelle il excuse et explique la précipitation de notre intelligence, si promptement parvenue à sa perfection. Ayant si peu à durer, et ayant si tard commencé (car nous étions tous deux hommes faits, et lui de quelques années de plus), elle n’avait point à perdre de temps et à se régler au patron des amitiés molles et régulières, auxquelles il faut tant de précautions de longue et préalable conversation. Celle-ci n’a point d’autre idée que d’elle-même, et ne se peut rapporter qu’à soi. Ce n’est pas une spéciale considération, ni deux, ni trois, ni quatre, ni mille: c’est je ne sais quelle quintessence de tout ce mélange, qui, ayant saisi toute ma volonté, l’amena se plonger et se perdre dans la sienne, d’une faim, d’une concurrence pareille. Je dis perdre, à la vérité, ne nous réservant rien qui nous fût propre, ni qui fût ou sien, ou mien.

L’ancien Menander disait celui-là heureux, qui avait pu rencontrer seulement l’ombre d’un ami: il avait certes raison de le dire, même s’il en avait testé. Car à la verité si je compare tout le reste de ma vie, quoiqu’avec la grâce de Dieu je l’aie passée douce, aisée et, sauf la perte d’un tel ami, exempte d’affliction pesante, pleine de tranquillité d’esprit, ayant pris en paiement mes commodités naturelles et originelles sans en rechercher d’autres; si je la compare, dis-je, toute aux quatre années qu’il m’a été donné de jouir de la douce compagnie et société de ce personnage, ce n’est que fumée, ce n’est qu’une nuit obscure et ennuyeuse. Depuis le jour que je le perdis, je ne fais que traîner languissant; et les plaisirs même qui s’offrent à moi, au lieu de me consoler, me redoublent le regret de sa perte."

Le billet de Zeb se trouve sur son blog "lettre de zébulon le chat à bruno M."

http://zeb-spleen.blogspot.com/

Voici la reproduction du texte (dialogues) de son billet :

ZEB : "Les lueurs de l'aube étaient douces, ce matin-là. Je me suis réveillé tôt, très tôt, sans trop savoir pourquoi, comme mu par l'intuition de devoir être prêt pour un rendez-vous à ne pas manquer. Mes pas me conduisirent au milieu du pont de l'Arc-en-ciel. En quittant la belle vallée fleurie, je souriais en voyant, derrière moi, la vieille Misty, qui ne m'aimait pas trop lorsque nous vivions ensemble, me trouvant un peu turbulent, et la petite Nimbusse, ma fiancée de toujours, celle qui m'avait accompagné bien longtemps dans ma vie en contrebas du pont, en silence, sans jamais me reprocher quoi que ce soit, se pliant volontiers à toutes mes fantaisies, et que j'ai fini par rejoindre ici, heureux de la retrouver telle qu'elle m'avait quitté. Elles somnolaient toutes les deux ensemble, comme les bonnes copines qu'elles étaient, dans les premiers rayons des mille soleils qui irradient ce pays merveilleux qui nous abrite lorsque l'âge ou les maladies terrestres ont raison de nous, où nous sommes toujours heureux d'accueillir les nouveaux arrivants, tous âges confondus, de quelque origine qu'ils soient, pour l'éternité, ce beau statut dont tous nos Humains rêvent tant et que nous, Chats, sommes certains d'acquérir, sans scepticisme aucun, quel que soit notre parcours suivi sans, avec ou chez Eux. Sur le chemin du pont, je croisais Teodolinda, de la Tribu de Paola, venue récemment nous rejoindre, qui discutait avec Dada, encore une de la Tribu… Sur un arbre plein de jouets rigolos s'amusaient comme des fous Esteban et Djanira, les bambini de la Tribu, trop tôt arrachés à celle-ci mais ayant trouvé réconfort ici, sans aucune adversité, sous l'oeil attentifs des adultes. Ils me saluèrent d'un joyeux "Papily Zeb !" et me demandèrent où j'allais ainsi de si bonne heure, me faisant promettre de leur montrer encore quelques tours de magie quand j'aurai le temps, plus tard, lorsque le devoir qui semblait m'appeler aura été rempli... Soudain, mon cœur bondit dans ma poitrine. Le rythme de ma respiration s'accéléra. J'étais à l'entrée du pont et abordais sa montée lorsque je vis, au loin, une silhouette familière qui s'avançait, par l'autre côté, tranquillement vers moi, de sa démarche sûre et altière, du haut de ses 22 ans, avec sa sérénité habituelle qui le faisait apparaître si sage, de cette sagesse que tant de nos congénères lui enviaient et qu'il savait dispenser sans grand discours... Dans les premières étincelles dorées du jour qui allait éclater, je vis briller son beau regard bleu qui illumina tout l'espace… Je compris tout d'un coup pourquoi j'étais au milieu de ce pont, ce matin-là. Mon vénérable ami Teja venait de l'enjamber, dans la nuit, tranquillement, se coulant dans ce sommeil sans réveil mais si paisible que les Humains n'auraient pas le cœur de nous en sortir… Le mien ne m'avait pas trompé : il fallait que je sois là, tôt, ce matin-là, pour accueillir mon vieil ami, il comptait sur ma fidélité, et pour rien au monde, je n'y aurai failli. "Parce que c'était lui, parce que c'était moi" (*)... C'est lui, c'est moi, aujourd'hui comme hier, et pour l'éternité…"

TEJA : "Ah, Chipie, ma petite-nièce de coeur, je ne doutais point que ton frère, mon honorable ami Zeb, serait là, à l'heure, pour m'accueillir. Comme j'ai été heureux de le revoir, lui, mon fidèle ami ! Je l'ai tout de suite reconnu, de l'autre côté du pont, même si, dans sa précipitation pour ne pas me manquer, il avait oublié de se peigner, il avait les poils de son beau plastron blanc en bataille ! Qu'importe, nous avions l'air de fringants jeunes premiers lorsque, au milieu du pont, nous nous retrouvâmes avec bonheur ! Ah, cela m'enchante de pouvoir reprendre nos conversations interminables autour d'un verre de lait, en fumant une pipe avec du tabac qui sent bon, ma douce Chipie ! Voilà, je suis heureux, vraiment, je vais pouvoir revoir, en compagnie de Zeb, tous les miens de la Tribu, ainsi que les amis du club, Gribouille, Max, Tigrou, Mistigri, et, surtout les frère et cousin de dame Kali que j'ai connus, Rafi et Ponpon ! La vie est belle, au-delà du pont de l'Arc-en-ciel !"

Quand on parle "amitié", je pense, personnellement aussi, à ce beau poème de Rutebeuf (1230-1285) :

Que sont mes amis devenus
Que j'avais de si près tenus
Et tant aimés
Ils ont été trop clairsemés
Je crois le vent les a ôtés
L'amour est morte
Ce sont amis que vent me porte
Et il ventait devant ma porte
Les emporta

Avec le temps qu'arbre défeuille
Quand il ne reste en branche feuille
Qui n'aille à terre
Avec pauvreté qui m'atterre
Qui de partout me fait la guerre
Au temps d'hiver
Ne convient pas que vous raconte
Comment je me suis mis à honte
En quelle manière

Que sont mes amis devenus
Que j'avais de si près tenus
Et tant aimés
Ils ont été trop clairsemés
Je crois le vent les a ôtés
L'amour est morte
Le mal ne sait pas seul venir
Tout ce qui m'était à venir
M'est advenu

Pauvre sens et pauvre mémoire
M'a Dieu donné, le roi de gloire
Et pauvre rente
Et droit au cul quand bise vente
Le vent me vient, le vent m'évente
L'amour est morte
Ce sont amis que vent emporte
Et il ventait devant ma porte
Les emporta

A tous ceux que j'aime, que le vent n'a pas emportés...

********

le temps des noisettes, ou l'arbre aux souvenirs

2011-09-12T14:13:00.002+02:00

A chaque saison des noisettes, je repense à ce poème libre écrit il y a bien longtemps, j'avais alors à peine 20 ans. Problème : à part les maladresses de style dans ce genre à part entière, ou plutôt entièrement à part, j'ai l'impression, au fond, que je n'ai pas changé !!! Que faut-il faire pour que je devienne adulte, enfin... Bon, ce n'est pas le chat qui va m'aider !!!

Le temps des noisettes

est à jamais mort

Et bientôt très rapidement

l'image d'une petite fille

au regard pur que tu as cru aimer

s'estompera tout aussi sûrement

dans les brumes d'un hiver

dont je ne verrai pas

au fond de moi-même la fin

Tous les soleils qui ont brûlé

hier et jusqu'à présent

n'ont laissé de trace

ni dans mon âme tourmentée

ni sur mon corps languissant

J'ai tout laissé

dans l'oubli des jours bleuissant

et demain ceux qui m'ont adorée

ou sans doute même haïe

m'oublieront également

Pourtant un jour

au soir de mon âge

je revivrai peut-être

pour ces rêves enfouis

dans les sentiers broussailleux

des chimères de mon enfance

pour ces rêves purs de beauté

et de solitude choisie

un dimanche où j'ai existé

où tout mon être

a vibré à ta musique

à ta charmante sérénité

Dans le présent du temps

j'avais pu me mouler sans effort

aux vibrations de tes sons

que j'avais senti fondre en moi

comme une source de réconfort

s'écoulant de ta douce chaleur

ces soirs de grand vent retors

où dans le silence et la paix

je t'avais rencontré

Depuis quand

nous sommes-nous séparés

Je me suis égarée

dans l'obscurité du soir

qui m'a tant effrayée

affolée je n'ai pas osé

revenir sur mes pas hésitants

fonçant toute recroquevillée

vers de nouveaux espoirs

Te souviens-tu de ce jour

où nous nous sommes retrouvés

La douceur de l'été

la nuit calme et protectrice

la Seine belle et ténébreuse

Paris qui nous souriait

les gens qui saluaient

nos rires et notre joyeuseté

tout laissait accroire

que l'attente et l'espoir

n'avaient pas été vains

nous faisions confiance

au temps et à ses lendemains

Mais peu à peu

au cours de nos brèves rencontres

- qui n'en furent pas d'ailleurs –

où nos regards un peu perdus

s'égaraient dans le jour brumeux

j'ai senti comme toi-même

que le fil musical s'était rompu

Aujourd'hui je vais je viens

sans trop savoir ce que je cherche

mais peut-être que demain

je cueillerai à nouveau

de jolies fleurs de pluie

pour les accrocher

à l'arbre aux souvenirs.

à B., mon ami de toujours

Dure, dure, la vie d'artiste, quand on vit avec un chat !

écho du jour (hôtel du nord)

2011-08-07T18:55:00.001+02:00

ALEXANDRE TRAUNER
HOTEL DU NORD
"Le canal Saint-Martin"
Maquette du décor du film de Marcel Carné

Dans ma cage d'escalier, j'ai un poster de cette maquette du décor du film Hôtel du Nord, de Marcel Carné (cliquer ICI, si vous êtes cinéphile et intéressé(e) par la période années 30), réalisée par Alexandre Trauner (1906-1993). J'aime beaucoup ce décorateur de cinéma. On oublie souvent que, outre les films de Carné, d'Allégret, de Grémillon, il a aussi apporté sa contribution dans de bons et beaux films comme Don Giovanni, de Joseph Losey, L'homme qui voulut être roi, de John Huston, La Vie privée de Sherlock Holmes, La Garçonnière, tous deux de Billy Wilder, sans parler de sa collaboration aux côtés de réalisateurs aussi prestigieux que Luis Bunuel, Jules Dassin, Orson Welles, Luc Besson, etc. Je l'ai dit sur mes blogs, j'aime le cinéma pour le cinéma, c'est-à-dire tout ce qu'il y autour (le décor, la musique, les dialogues, les acteurs, tout ce qui contribue à me laisser en mémoire les "sensations" d'un film, alors que j'en aurai parfois oublié l'histoire à proprement parler...). Hôtel du Nord ? J'ai oublié l'histoire, mais pas les fameuses répliques, dont, bien sûr "Atmosphère, atmosphère...", dont parle Toti, à qui je dédicace ce billet !

J'aime beaucoup ce quartier parisien, souvent décrit dans les romans de l'époque (Francis Carco, Pierre Mac Orlan, Roland Dorgelès, Léo Malet...), situé dans le 10ème arrondissement de la capitale, j'ai failli louer, un jour, un appartement dans la rue des Vinaigniers, mais Oli avait fait la moue en me disant, sur le ton d'une boutade, "personne n'acceptera de venir dîner chez nous, avec une adresse pareille !". Ah bon... C'est dommage, j'avais vraiment l'impression de me retrouver dans les décors de Trauner !

il pleuvait, ou bleu passion pour un pied qui sent bon

2011-08-03T14:04:00.006+02:00

Il pleuvait. J'étais vaincue par la tempête.

Pour la première fois je ne faisais pas la fête

Sombres jours ! Je rentrais lentement

Laissant sur moi ruisseler mes vêtements

(...)

Il pleuvait, il pleuvait toujours. La froide bise

sifflait ; sur la grève, dans mes lieux bien connus...

Où, souvent en bottes, je n'allais jamais pieds nus

(...)

Poulopry, Poulopry, Poulopry morne plaine !

(...)

Et toujours, l'horizon, sombre comme la mer

(...)

Je pourrais continuer ainsi un petit moment, pour le plaisir, mais c'est pas bien, hein Victor, de détourner ton si beau poème ? Mille pardons, mes potacheries prennent souvent le dessus dans la vie, histoire d'oublier qu'elle n'est pas toujours rose, que le soleil ne brille pas souvent, pas pour tout le monde en tout cas...

Lors de mon dernier séjour en Bretagne, non je n'étais pas frigoriée comme les soldats de Napoléon au seuil de leurs bivouacs désolés, mais, à force de dire qu'il pleuvait, la répétition de ces deux mots, lancinante, m'a fait repenser à ces vers magnifiques d'Hugo, "il neigeait", dans son poème dédié à la gloire de Napoléon (sans moi, hein !!!) où tout son talent de visionnaire a éclaté (*). Et même si, entre deux activités très gourmandes (voir ICI), j'ai passé beaucoup de temps en contemplation et méditation, je n'ai pas, malheureusement, vu luire dans ma vitre des constellations (**)... J'ai encore du chemin à faire avant d'atteindre la zénithude !!!

(*) L'expiation, de Victor Hugo, extrait de "Les Chatiments"

(**) Le mendiant, du même, extrait de "Les Contemplations".

Pas de neige, certes, mais de la pluie et du vent pendant tout le séjour, sans discontinuer, j'ai même remis le chauffage dans la maison de peur que mes invités à dîner prennent froid dans ma chaumière !!! Je n'avais jamais vu ça, même en hiver, jusqu'à présent, depuis que nous allons régulièrement dans cette région ! Une tentative de sortie au sillon de Talbert s'est soldée par un trempage des pieds à la tête, sanction sans appel à mon intrépidité, les ostréiculteurs en rigolent encore sur leur tracteur sillonnant la mer à l'heure de la marée basse pour aller travailler leurs huîtres, et mes oreilles bourdonnent toujours du vent nord-est impitoyable pour ceux qui n'y sont pas habitués... Cette vague de froid était généralisée dans la France à ce qu'on m'a dit, ce n'est pas une consolation. Quoique, j'ai passé mon temps à relire des bouquins, dont le curieux Kafka sur le rivage (voir ibid.)... Puis, j'ai été rappelée aux tristes contingences de ce monde sans pitié : le billet pour la rubrique Saveurs de septembre du magazine de CC n'était toujours pas pondu !!! Dare dare, je m'y suis mise, sans état d'âme ni peaufinage, envoyé par mail le jour même, retour en PDF presque illico presto (le temps de monter, quand même, me dit-elle !!!) ! Promis, la prochaine fois, je m'y prends plus tôt ! Ah, que ferions-nous sans internet !!!

Ah ! les champignons, ils n'auraient pas fait perdre son latin à notre Rabelais, érudit, gourmet et paillard, dont le talent aurait été à la hauteur de mots audacieux transformant en quelques envolées une balade en fôrêt en ballade des gens joyeusement hallucinés, voire en conte des plus grivois, tant le monde des champignons prête à tous les appétits par leurs formes, leurs noms plus évocateurs les uns que les autres, juste par tournage rapide des pages des ouvrages à eux consacrés, où clitocybe améthyste côtoie allégrement clitopile petite prune, inocybe à mamelon, volvaire visqueuse, coprin chevelu, lépiote déguenillée et phalle impudique (ou satyre puant !), tout cela dans un nébuleux marasme, sans parler de galère, etc. !

L'automne, c'est assurément la saison où l'humidité contenue dans l'air rend la lumière tellement splendide par transparence que les amoureux de la nature ne résistent pas à l'envie de la photographier sous toutes ses coutures. Un de leurs sujets de prédilection, les champignons, un monde visuel épatant, magique, à l'image des illustrations de nos livres d'enfance !

Tricholome pied bleu

On ne présente plus ces étranges "individus", présents partout dans notre vie, à notre insu même. Leur univers reste peu connu, en raison de leur groupe comportant un nombre d'espèces sur terre incalculable. Entre "végétal" et "animal", ils constituent un règne entièrement à part. Pour ceux qui m'intéressent ici, les champignons perceptibles à l'oeil nu, on se demande comment, par miracle, en l'espace d'un temps record, ces organismes invisibles qui vivent souvent cachés, grâce à leur mycélium, dans le sol, le bois pourri ou autres substrats propices à leur développement, surgissent soudain sous nos pas à la bonne saison, tout en pied et avec leur fringant chapeau, pour le plaisir non seulement de nos pupilles mais également de nos papilles. C'est en effet lors de ces promenades en forêt que ceux qui aiment cuisiner se mettent à rêver de rentrer à la maison avec un panier rempli de ces succulents champignons comestibles qui font les gorges chaudes de tout gourmand/gourmet, même du moins toqué !

Fistuline hépatique ou langue de boeuf

Attention cependant : derrière leur allure charmante, beaucoup d'espèces sont toxiques, et même, parmi les comestibles, certains prêtent parfois à confusion dangereuse. Prudence donc si vous êtes cueilleur novice, comme moi, qui ne ne consens à cueillir un champignon qu'une fois qu'il m'a été présenté par une personne au-dessus de tout soupçon ! Non, non, ce n'est pas une question d'éducation, mais je n'invite à ma table que ceux avec qui j'ai des affinités absolues, ce qui passe par une observation sans faille et de longue haleine ! L'heureux cueilleur averti saura, pour sa part, reconnaître aisément ses champignons favoris : la morille, une espèce de printemps dont la rareté justifie le prix prohibitif sur les marchés ; plus tardifs, la fin de l'été et l'automne étant les grandes périodes de récoltes plus variées, voici les bolets, dont le fameux cèpe de bordeaux, la coulemelle (lépiote élevée), la girolle, la trompette-des-morts, la pleurote…, tous faciles à trouver au marché. Quant à l'amanite des césars (l'oronge), l'amanite rougissante (la golmotte), le lactaire délicieux, pour ne citer que les plus recherchés, ils trouveront sur leur chemin la convoitise de tout amateur éclairé !

Plus délaissé en raison de son arôme prononcé, et pourtant tout aussi, sinon plus, savoureux que le cèpe, à mon humble avis, voici le tricholome pied bleu (Lepista nuda) qui me met dans tous mes états lorsque j'ai le bonheur de tomber nez à nez avec lui au coin d'un bois ! Il est, en raison de ma passion pour sa couleur et de son odeur qui me rappelle celle d'un bon gâteau sortant du four, le premier de mes champignons préférés, devant l'agaric champêtre (le rosé des prés, l'ancêtre du champignon de Paris) et le coprin chevelu : facile à reconnaître grâce à ses caractéristiques et présentant peu de risque de confusion avec des espèces mortelles, il faut avoir quand même avoir l'œil exercé pour le distinguer au milieu des feuilles mortes, la couleur beigeâtre du dessus de son chapeau se fondant parfaitement dans les nuances automnales. C'est lorsque la lumière n'est pas trop éblouissante mais assez contrastée qu'on aperçoit dans la pénombre son pied et ses lamelles d'un bleu intense tirant sur le violet. Il apparaît dès le printemps, mais abonde surtout en octobre-novembre, à partir des premiers froids, il m'est même arrivé de le débusquer sous la neige... Il pousse en troupe ou en cercle, sous feuillus ou conifères. C'est un champignon désormais exploité en culture de la même manière que le champignon de Paris, mais je n'ai jamais retrouvé dans l'espèce cultivée cette délicieuse fragrance qui en fait la spécificité.

Les champignons sont des aliments peu caloriques. Pour leur utilisation, il faut savoir que certains, même comestibles, sont toxiques à l'état cru et ne se consomment que cuits, telle la morille. En revanche, d'autres, comme la fistuline hépatique (aussi appelée "langue de bœuf", alors que sa forme rappelle plutôt un... foie !), sont meilleurs crus, juste détaillés en carpaccio, par exemple. Il est prudent de se documenter dûment sur les espèces récoltées avant tout emploi culinaire.

Enfin, à défaut d'être cueilleur, on peut se régaler de l'inégalable champignon de Paris, à mettre à toutes les sauces ! Pour ma part, j'en consomme beaucoup (j'en achète régulièrement 2 kg par semaine : une fois bien nettoyé, je les stocke au frigo sans problème). Cru ou cuit, celui-ci se prête à bien des recettes. Je préfère, à l'achat, le brun, plus parfumé et ferme que le blanc. Outre les préparations traditionnelles, par exemple, pour accompagner un lapin chasseur, garnir une bouchée à la reine ou une quiche, si vous les choisissez très fermes, il est délicieux cru, en salade : couper court le pied, émincer en lamelles, assaisonner avec du jus de citron, de l'huile d'olive, une pointe d'ail ou de l'échalote, un peu de sel et de menthe ou persil haché, du poivre, c'est tout !

Le pied bleu, quant à lui, se prête presque aux mêmes préparations en cuisine, mais il est conseillé de ne le consommer que cuit. En poêlée : couper les chapeaux en gros morceaux, faire revenir ceux-ci dans de l'huile très chaude une dizaine de minutes, ajouter en fin de cuisson un peu de sel, de poivre, de persil haché et de beurre si vous n'avez rien contre. Cette poêlée accompagne à merveille toute viande rôtie ou, si vous êtes végétarien, un riz nature ou des pommes de terre vapeur dont elle relèvera excellemment le goût. C'est ainsi qu'on profite le mieux de la subtile saveur et du parfum de ce champignon qui, pour être commun, n'en est pas moins délicieux, c'est pourquoi, d'ailleurs, je proscris l'ail pour lui. En risotto (recette ci-après) il s'accommode bien de quelques dés de blanc de poulet cuit, et, mieux, de quelques dés de foie gras, un plat simple se transformant de la sorte en mets raffiné que vos invités ne bouderont pas !

Le classique mais savoureux champignon de paris !

RISOTTO au PIED BLEU

INGREDIENTS pour 4 personnes :

• 150 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)

• 300 g de pieds bleus coupés en morceaux

• ½ litre de bouillon de volaille

• 1 gros blanc de poulet poché dans de l'eau frémissante 10 mn, refroidis puis coupés en petits dés,

• échalotes et ail hachés fin

• une cuillérée de crème fraîche (facultatif)

• sel, poivre

CUISSON :

• faire revenir l'échalote et l'ail, y jeter les champignons, cuire 5mn, réserver ;

• faire revenir le riz avec un peu d'huile neutre, puis mouiller avec le bouillon de volaille fait maison ou préparé selon le mode d'emploi du cube ; cuire à feu moyen 20 mn environ ;

• ajouter dans l'ordre : la crème fraîche, les dés de poulet, les champignons, en mélangeant doucement entre chaque étape pour que l'ensemble soit homogène et très chaud.

Servir aussitôt. Avec un bon vin blanc type savagnin (ou un autre vin du Jura) (*) c'est parfait !

(*) Pour ces vins, je m'adresse à la maison Philippe Butin à Lavigny ou Morel-Thibaut à Poligny, deux producteurs très sérieux, ça se démarque de la grosse cavalerie qu'on trouve actuellement chez les négociants en tous genres...

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Je dédicace ce billet à Annabelle, ma nièce, actuellement en randonnée dans le Vercors, belle région pour la cueillette des champignons...
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passe passe le temps, il y en a pour longtemps !

2011-07-07T13:09:00.001+02:00

Promenons-nous dans les bois..., en attendant
que les griffes de la Chipie repoussent !

Que faire, quand un véto pas très malin a profité d'une anesthésie en vue d'un détartrage des dents, et sans vous en référer, pour couper les griffes de votre p'tit fauve alors que vous étiez sur le départ pour la... campagne, sa campagne, où il est né, où il aime gambader, grimper aux arbres, monter sur les toits car c'est plus rigolo de rentrer par les vasistas ou fenêtres que par la porte de la maison alors pourtant qu'elle est toujours grande ouverte pendant la journée, quand ce n'est pas affronter ses congénères pour récupérer son territoire largement occupé pendant son absence ?!! Que faire, "que faire, quand on ne sait pas quoi faire" comme dirait Anna Karina (*), à part piler du poivre et être obligée de revoir son agenda en attendant que "ça repousse" !!! Oui, parce qu'il me l'a dit, le grand maigre à lunettes, "Ce n'est pas grave, ça va repousser" !!! Sauf que, lui, il les a coupées à ras, mais alors à ras, comme je ne l'ai jamais fait, me contentant, lors des séances de manucure de ma tête poilue à lui sectionner juste les pointes tranchantes qui vous tatouent d'une marque chat-nail gratos presque pour la vie lors de vos débats ludiques à défaut d'être lubriques ! Bon, ça ne sert à rien de rager en long, en large, en travers, maintenant que le mal est fait. Tiens, si j'allais faire un tour au bois pour me calmer ! J'ai la chance d'en avoir un à deux pas de chez mois, j'aime bien m'y promener pour m'aérer l'esprit quand il est engorgé de questions inutiles car ne faisant pas avancer les choses dans ma vie, mais sur lesquelles j'aime bien m'attarder parce qu'elles me procurent l'impression d'avoir des sensations (ou vice-versa ?). Il me revient une phrase de Pessoa, "je ne suis pas sûr d'aimer les gens, mais seulement les sensations qu'ils me procurent", ou quelque chose comme ça (**), cela semble cynique, n'est-ce pas, et pourtant... J'ai si souvent l'étrange impression qu'il en est de même pour moi. Depuis mon enfance, à force de me blinder contre les sentiments, ces émotions peu dignes lorsqu'il faut avant tout garder sa fierté et ne rien laisser transparaître de ce qui pourrait trahir vos faiblesses, en un mot, mettre au placard votre sensiblerie, pour toujours faire face aux dures réalités de notre société sans pitié, qui vous démunit de tout du jour au lendemain jusqu'à votre identité nationale, jusqu'à gommer même vos marques de naissance (non, non, je ne vais pas vous faire le coup de François-René (***), ce pauvre vicomte désargenté), j'avoue qu'il m'arrive parfois de m'interroger sur cette indifférence qui m'habite souvent, comme si j'étais lasse d'avance des fins inéluctables de tout. Le genre humain m'a souvent déçue, j'ai une grande acuité d'avance de ce que sera le comportement des gens que je rencontre, cela de prime abord, même si cela ne m'empêche pas de lier sympathie, amitié, amour, j'agis souvent comme si j'étais toujours extérieure à moi-même, un spectateur de ma propre vie, plus qu'un acteur. C'est un peu étrange… J'imagine toujours la fin des histoires alors qu'elles ont à peine commencé, la mort des gens alors qu'ils sont à peine nés… Dans mon milieu professionnel, on me dit altière, intimidante, voire "bizarre", parce qu'on ne sait rien de moi, de ma vie, alors on m'en invente une à travers le peu que je laisse inévitablement échapper de moi… Et pourtant, j'ai des coups de cœur, de foudre, en amitié comme en amour, pour des gens dont rien ne laisse soupçonner que je pourrais, a priori, avoir une histoire avec eux (c'est comme sur les blogs !!!). Je ne recherche pas la compagnie des gens qui me "ressemblent", qui pensent, qui aiment, qui font la même chose que moi, je trouve même cela très ennuyeux, j'aime le partage au-delà des mots, à travers les silences que laissent les mots… Pourquoi mes blogs sont-ils si bavards alors que, en réalité, j'adore le vide qu'on remplit de rien, ces espaces où le non-temps est roi, où le non-être est de mise, ces paysages où l'on entend voler les insectes, bruisser le feuillage des arbres… Tous ces éléments qui n'ont d'existence que parce qu'ils révèlent mes inquiétudes, ma souffrance, ma difficulté à me frayer un chemin dans ce monde en pleine mutation... Mystère, mystère… Et pourquoi, toujours, remettre à demain encore, ce que je dois faire dès à présent ??? "Procrastination et uchronie", billet écrit il y a bien longtemps, toujours sous le coude pour publication sur "cuisine(s) et dépendance(s), mais ce serait aussi une chronique de la mort annoncée dudit blog, inéluctablement... Encore un petit sursis pour lui, siouplé !
M'enfin, aujourd'hui, j'le jure, ce n'est pas de ma faute, mais celle du véto, si je repousse mes vacances ! je devrais être dans ma Bretagne, où mes plantes doivent mourir de soif, ma nouvelle plomberie toujours pas commandée dans la maison qui doit recevoir mes amis en août ! Ca finit par m'angoisser un peu quand même, de constater que je suis obligée d'être derrière tout le monde pour que les choses se passent efficacement, je n'ai jamais ressenti cela aussi fort qu'en ce moment. Suis-je en train de vieillir ??? Mince alors…
Il faut avouer que, entre le jardinier qui a dégarni tout un massif sans mon accord, exposant ainsi une partie de mon jardin à la vue des randonneurs, avec, pour moi, l'angoisse de me faire piquer mes jardinières ou poteries pendant mon absence, si ce ne sont pas les plantes elles-mêmes (si, si !), le véto qui bousille mon programme en prenant une initiative fort intempestive, le fait que je n'ai pas pris de travail en pensant partir en vacance, ma valse hésitation à fermer certains de mes blogs, tandis que je viens de récupérer mes lecteurs favoris sur celui-ci, mes états d'âme par rapport à ce quart d'heure de célébrité dont tout le monde rêve, paraît-il, à savoir passer à la téloche pour ceci ou cela, quand je relativise beaucoup lorsque je reçois des demandes de reportage (ARTE, ce n'est pas rien, quand même !), de participation à des manifestations locales, des rencontres de blogueurs, etc., je me demande si, outre le fait que tout cela me perturbe beaucoup, je ne me réfugie pas un peu facilement derrière le manque de temps (loisir) pour éviter toute contrainte et me laisser aller à ma paresse habituelle, celle de ne m'occuper des autres que lorsque je peux être totalement disponible, c'est-à-dire dégagée de tout ennui (****) ! Pourtant, je passe du temps avec les personnes que je crois aimer réellement, je leur consacre beaucoup de moi-même lorsque je les invite à dîner, mais je suis toujours réticente lorsqu'il s'agit de passer plus de moments avec eux, par exemple, un séjour de quelques jours me pèse si je n'ai pas mes plages de silence et mon espace vital, c'est pourquoi j'invite peu à Paris pour plusieurs jours, le fait de travailler à domicile ne falicitant pas les choses non plus. Et je ne suis pas faite pour vivre dans un clan, à l'inverse d'Oli qui s'accommode bien de toute situation… Bien que ma famille soit nombreuse, nous avons tous, je crois, été, mes frères et sœurs ainsi que moi-même, très individualistes, en vérité, nous nous connaissons peu... Peut-être pourrais-je expliquer cela par le propre itinéraire de mes parents. Pour ma part, je vis un peu comme eux. Beaucoup de monde à la maison, souvent, mais peu dans mon cœur que j'essaie de préserver de tout débordement, juste pour ne pas m'attacher, par peur de me laisser aller à les aimer trop, avec l'angoisse de les perdre un jour, d'une façon ou d'une autre… Adulte, longtemps, je n'ai pas su pleurer, ayant en mémoire un épisode de ma vie où, adolescente, j'ai eu la faiblesse de fondre en larmes lorsque, interrogée par le prof de latin, je n'ai voulu répondre, ayant d'autres préoccupations en tête… "Mais (Colibri), il ne faut pas pleurer pour ça, il y a des choses plus graves dans la vie !"… Oui mais, elle ne m'avait pas expliqué quelles étaient ces choses plus graves puisqu'elle n'avait pas compris que ce n'était pas pour ma leçon non apprise que je pleurais mais pour quelque chose de beaucoup plus dramatique, pour "ça" ! Ne pas confondre cause, effet et conséquence, et surtout ne pas balancer des sentences aussi lapidaires lorsqu'on n'a ni les tenants ni les aboutissants ne serait-ce que d'un fait ! Depuis lors, je reste impassible devant la mort, même des êtres les plus chers à mon existence. Je me souviens que, le matin de la mort de mon père, lorsque j'ai appris la nouvelle par l'un de mes frères, je n'ai pensé qu'au dîner que je devais assurer le soir même, impossible à décommander dans la mesure où des invités venant de loin (Bruxelles) devaient être présents, déjà arrivés sur Paris, sûrement, pour l'occasion programmée si longtemps à l'avance…

Pas comme ma promenade au bois, improvisée l'autre jour, où en dépit d'un cruel manque de temps, je me suis laissée tenter par une cueillette de prunes sauvages, elles me tendaient leurs branches chargées de fruits, si généreusement. Un cadeau de la nature, ça ne se refuse pas ! Si vous avez la chance d'avoir des pruniers dans votre jardin ou sauvages dans la nature environnante, j'ai publié mes recettes de gelée et confiture (cliquez ICI).

De saison aussi, mes souhaits de bonnes vacances à tous ceux qui me lisent ici ou là !

NB : ce billet est publié parallèlement sur le blog "cuisine(s) et dépendance(s).
Mes références cinéma ou lecture :
(*) Pierrot le fou, film de Godard
(**) Le livre de l'intranquillité, de Pessoa
(***) Mémoires d'outre-tombe, de Chateaubriand
(***) L'ennui, de Moravia

chaud, ou la sophrologie et moi

2011-06-29T10:00:00.003+02:00

Mardi 26 juin, il fait encore chaud ! Ca dure depuis trois jours ! Ce n'est pas un scoop, juste un pic qui me picote ! Vite, vite, à défaut de pouvoir faire, en plein coeur de Paris, comme cette belle dame aux seins marmoréens, vite, vite, un taxi pour rentrer très vite, même pas le courage de me propulser du Pont-Neuf jusqu'à la boutique Mariage Frères au Carrousel du Louvre pour faire ma provision de thés, ce sera pour une autre fois... Quelle idée de mettre le nez dehors par une chaleur pareille ! Vite, vite, que je retrouve ma baignoire d'eau froide ! Zut, circulation dense..., ça bouchonne, ça klaxonne de partout, comme si cela allait changer quelque chose, à part faire péter les plombs à quelques-uns chez qui la température est déjà très élevée ! Moi, je ne suis pas énervée du tout, pas du tout, mais je vais devenir folle, au milieu de ces gens à moitié à poil, suant et transpirant tout ce qu'ils peuvent, avec leurs valoches à roulettes qui font du bruit, à attendre un taxi comme moi, tiens, pardi ! Ben oui, c'est déjà les grandes vacances pour nombre d'entre nous, vous plutôt car, à entendre les copines, je suis en vacances toute l'année... Ah, cruel sort que de travailler à domicile, aucune reconnaissance de personne, même pas de soi-même, quand j'arrive encore à culpabiliser d'aller sur les blogs au lieu de m'atteler à sur mes relectures...
C'est vrai que je devais être dans ma Bretagne depuis au moins une semaine ! Mais pourquoi, alors que je suis toujours hyper contente d'arriver dans ma maison au bout du chemin à la mer, ai-je tant de mal à faire la valoche et à quitter ma ville préférée ? Divan, siouplé !
Chaud, chaud... Toujours pas un taxi de libre, tous en train de foncer tête sur le capot vers les gares... Reste le bus, voilà un 63, et il n'est pas même pas plein à craquer, est-ce possible ? Mais qu'est-ce qu'ils sont c... les gens, alors qu'on lit "bus climatisé, ne pas ouvrir les fenêtres", tout n'est que courant d'air... chaud, c'est très malin ! Et ce gros plein de bière, avec toutes les places qu'il y a, il faut qu'il se colle à moi, avec ses grosses cuisses poilues où dégouline son gros bide, et me voilà, à plein tarif, avec les fesses coincées sur un demi-siège ! Noooon, je ne suis pas méchante, mais la chaleur, ça me rend dingue !!! C'est grave, docteur ? Mais non, mais non, tout n'est qu'une question de contrôle. Ah oui, s'il fait 30° dehors, vous pensez que je peux contrôler la sensation de chaleur en persuadant mon corps qu'il ne fait que 15° ?... Oui, c'est cela même, docteur..., je vais essayer la sophrologie (*), puisque vous le préconisez... Pfff...

La valise, sortie depuis une semaine,
mais toujours non remplie !

Ouf, enfin chez moi, il est 16 h et je n'ai pas encore déjeuné ! Même pas faim ! Vite, vite, une douche froide avant tout. L'avantage de cette maison, on peut y trouver une température pour tous les goûts ! Oli, à qui la chaleur ne fait pas peur après avoir transité par Djibouti à 60° à l'ombre plusieurs fois dans son enfance, ne quitte pas les combles (30° !) où il a ses aises pour étaler ses collections diverses et variées au milieu de ses dossiers, à l'étage au-dessous (26°) j'ai mon bureau, mais en ce moment, je préfère me réfugier au rez-de-chaussée, un étage qu'on occupe peu (23° quand même), et si je m'écoutais, je ferais atterrir bureau et lit au sous-sol (20°, quel bonheur, la température d'été idéale pour moi à Paris !). Et même s'il ne faisait que 18° en juillet-août, cela me conviendrait parfaitement ! C'est grave, docteur ? Pas vraiment, mais cette panique à la chaleur commence à m'inquiéter sérieusement... Quand je pense aux années où je passais mon temps dans le Midi, en Corse, ou encore en Italie, en Crète, au Maroc..., même en plein mois d'août, sans problème aucun, sans cependant jamais être une adepte des ultraviolets (j'ai toujours tenu à ma peau, moi !). Désormais, ça promet, entre un qui adore le soleil, et une qui le fuit comme le diable... Tiens, une randonnée en Norvège, c'est pas mal comme idée, non ? Non...

Bon, allez, je vais quand même les faire, les bagages, si la Miss veut bien me rendre la valoche, mais avec son air hagard, je me demande si elle n'est pas plus folle que moi dès qu'il fait chaud, on est loin des températures de sa Bretagne de naissance ! Elle est marrante, cette chatte, au début de sa vie avec nous, dès qu'elle voyait la valise, elle était toute excitée et faisait des sauts de cabri d'une pièce à l'autre, en miaulant, mais maintenant, elle est plutôt désarçonnée par le fait qu'on la sort sans partir tout de suite, il nous arrive même de la ranger sans partir après qu'elle a traîné au milieu du salon pendant une semaine ! Je suis une nullosse, même pas capable de partir en vacances à temps, ni de donner des repères à mon chat...

Fais voir tes chicots, Chipie !

Ah, voilà, je me souviens maintenant, pourquoi on n'y est pas, dans notre Bretagne (toutes les excuses sont bonnes pour rester auprès de mon Paris chéri, mais chut !). Allez Chipie, montre tes chicots ? Hou la la, un détartrage s'imposait assurément. Et je préfère le faire avant de partir, surtout avant que le véto ne parte en congé, sinon ni vu, ni connu, son cabinet est capable de me l'envoyer à l'école vétérinaire comme cobaye sans rien me dire... Ce n'est pas que je n'ai pas confiance, elle est très bien cette école, mais j'aime bien savoir entre les mains de qui je confie ma chère tête poilue !

Au fait, mais qu'est-ce qu'on mange ce soir - un clin d'oeil à Hélène(Cannes), dont le blog gourmand est d'une générosité sans pareille à tous points de vue) ? Hein, manger ? Par cette chaleur ?!!! A boire, à boire, à boire... de l'eau, bien sûr ! Vous pensez bien qu'avec cette chaleur, ma cuisine est en grève ! Je suis dans ma période pain aux champignons, mais le four est fermé depuis dimanche pour cause de chaleur, alors je publierai ultérieurement la recette, quand j'aurai pris de photos ! En attendant, je vous fais patienter avec cette coupe glacée que j'aime bien faire à la saison des framboises. La recette, très simple, rapide et sans cuisson, figurait, je crois, sur l'autre blog, mais, entre-temps, j'ai remplacé la crème fraîche par le mascarpone, dont je préfère l'onctuosité et le côté moins aigre.

INGREDIENTS pour 4p :
8 oeufs jaunes et blancs séparés,
6 càs sucre cristallisé
2 càs sucre glace (à ajouter au moment du montage des blancs en neige pour la raffermir un maximum)
1 sachet de sucre vanillé,
500g mascarpone,
framboises, myrtilles (facultatif, mais c'est beau !).

PREPARATION (20mn + 4h au freezer ou congel.) :
battre les jaunes d'oeufs avec le sucre cristallisé jusqu'à blanchiment,
ajouter le sucre vanillé, puis le mascarpone, bien mélanger,
monter les blancs en neige et ajouter à l'autre appareil,
bien mélanger,
répartir dans les coupes ou dans un récipient,
mettre au congel au moins 4h,
au moment de servir, ajouter les framboises et les myrtilles.

Sur ce, je m'en vais en manger une coupe dans ma baignoire, en écoutant un peu, beaucoup de musique ! C'est gratuit et tout aussi, voire plus efficace qu'une séance de sophrologie, pour la femme de peu de foi que je suis ! Ben oui, quand mon corps me picote parce que j'ai chaud, j'ai beau dire à ma conscience qu'il n'y a pas de raison émergente que cela soit ainsi, je ne vois pas de différence entre le moment où je m'en persuade jusqu'à l'instant où la chaleur retombe de 30° à 20° !!! Relax, Colibri... Oui, oui, je suis toujours relax, un max !

(*) Considérée comme une version modernisée de l'hypnose, la sophrologie est basée sur des exercices de respiration, de relaxation, de mouvements et de visualisations. Elle favorise le bien être physique et mental, en permettant, grâce à un travail, individuel ou en groupe, sur les mots (les maux, chez moi !!!) et les images émergentes, de mettre en évidence la cause de nos tensions ou blocages pour les dépasser. Ce n'est pas en soi une psychothérapie, plutôt un outil pédagogique, thérapeutique et prophylactique. Le fondateur de la méthode est Alphonso Caycedo, Colombie (1928).

zeb et moi, entre quatre yeux !

2011-06-20T17:38:00.003+02:00

c'est chez Zeb pour ceux qui connaissent son blog ! Ce billet est le plus court de l'histoire de tous mes blogs réunis, à ce jour, hi hi. Je le dédicace à Yann (http://www.espacegraphique.com/blog) pour le rassurer : Twitter, moi jamais !!!

une petite recette presque sauvage

2011-06-16T13:28:00.001+02:00

boulettes calamar-consoude

... si ça vous tente, c'est ICI ! Bon appétit !

Cela étant, si vous n'avez pas de consoude dans votre jardin (c'est une plante couramment cultivée maintenant dans les potagers depuis qu'on l'a réhabilitée) ou sous la main, on peut la remplacer par n'importe quelle plante aromatique, l'aneth convenant parfaitement à cette recette, son association avec tout poisson étant toujours des plus heureuse(s). La coriandre et la menthe aussi font un mariage idéal avec ce cétacé.

J'adore le calamar. Pour vaincre la réticence de beaucoup devant soi-disant sa texture caoutchouteuse (il faut reconnaître que sa cuisson est assez délicate : pas assez cuit il est trop croquant ou dur, trop cuit il devient élastique...), j'en fais souvent des boulettes, avec un hachis plus ou moins gros, parfois même très très fin, ainsi il passe très bien car on a le goût sans avoir à craindre une texture désagréable en cas de degré de cuisson imparfait. Pour ma part, lorsque je fais des boulettes (si, si, cela m'arrive !!!), je préfère un hachis gros car j'aime bien garder de la "mâche" aux aliments.

Ça y est, vous avez vu, j'ai appris à faire des billets très très courts !!!

noiraude et ses pitichats

2011-06-07T18:37:00.003+02:00

Noiraude, une très jeune maman chatte de la "tribu du bois"

Pour le texte, c'est sur le blog de Zeb (quelqu'un peut me dire comment on copie un billet d'un blog à l'autre, ce serait plus simple, n'est-il pas, que de vous faire faire des allers-venues, vous allez dire que je suis nulle et fatigante ?! Merci tout plein à qui de droit !). C'était bien la peine que je crée un blog unique pour me simplifier la vie, hein !!! En fait, je l'avoue, je ne crois plus que c'était une bonne idée, la plupart de mes lecteurs préférent les anciennes versions. Et moi, la bouille de mon Bubul me manque sur ce blog quand je parle de chats ! Ciao, ciao, je vais réfléchir à cette valse hésitation quand j'aurai le temps, c'est-à-dire pas demain la veille !

soyons locavores ici et ailleurs

2011-06-06T14:11:00.009+02:00

Champ d'artichauts en Côtes d'Armor

Se pencher sur l'externalité d'un produit et les problèmes que cela engendre pour notre pauvre petite planète chérie qu'on maltraite tant, en essayant de consommer raisonnablement des produits de saison sans vouloir à tout prix manger des asperges du Chili, des cerises d'Afrique du Sud ou des oignons de Nouvelle-Zélande avant leur production dans nos propres contrées, je veux bien, et en général, c'est vrai que je fais attention, lorsque je fais mon marché, de n'acheter que des produits de proximité, non par pure éthique, je le reconnais honteusement, mais plus par intérêt gustatif, les produits qui voyagent trop subissant indéniablement une perte de saveur. Imaginez le goût d'un ananas mûri sur pied, d'une mangue cueillie à point sur l'arbre, l'odeur d'une banane qu'on épluche à peine détachée d'un régime qu'on vient de couper... Mmmmm... Bon, faut pas rêver, on ne mangerait pas grand chose, vu sous cet angle ! Surtout lorsqu'on habite dans une grande ville, comme Paris, par exemple, où à part les déjections ou ordures de toutes sortes - même si ça va mieux depuis Chichi et ses motocrottes !!! -, je ne vois pas émerger naturellement grand chose de comestible sur les trottoirs. Quoique, après avoir lu François Couplan, il m'est arrivé d'observer de plus près la végétation qui s'insinue parfois entre deux cailloux dans la capitale. Etonnant... Il n'est pas rare de voir pousser dans des endroits assez incongrus pissenlit, roquette, sisymbre officinale, morelle noire, amarante, chénopode et, plus étonnant encore, l'agaric des trottoirs, ce fameux champignon qui arrive à percer le bitume, de la famille de ceux dont le champignon de Paris est la version cultivée. Bien sûr, il ne me viendrait pas à l'esprit de récolter ma nourriture maraîchère dans ces lieux de pollution extrême et peu ragoûtant, mais j'habite à côté d'un bois où il m'arrive quelquefois de partir à la recherche de mes "belles, sauvages et plus..." (si ça vous intéresse, cliquez ici) pour satisfaire une petite passion pour celles-ci en cuisine, et ce, dès avant même les gorges chaudes qu'en ont faites nos grands chefs !

Le manque d'eau commence à se faire sentir dans le bois

J'ai profité, samedi matin, d'une visite que je fais de temps en temps à un SDF qui vit avec plein de chats dans le bois, pour explorer un peu mes coins de cueillette, activité que je n'ai guère eu le temps de pratiquer cette année. Avec la sécheresse et le manque d'eau, c'est Desolation row ! la végétation a déjà désespérément l'allure d'un bois au mois d'août, quelques arbres de haute futaie commencent même à donner des signes de soif alarmants. Mon carré de grandes consoudes que, jusqu'à présent, j'ai connu luxuriant en toute saison, est étalé de toutes ses tiges brunâtres le long du chemin, itou pour l'alliaire officinale que je récoltais quasiment à chacune de mes promenades quelle que soit la saison, la bardane est petite et ses tiges très fibreuses, pareil pour la berce spondyle... Seule mon aire à phytolaques était exploitable. Leurs grandes tiges bien grasses émergent pourtant d'un sol quasiment brûlé, et leurs feuilles sont étonnamment vertes, assez grandes pour faire des dolmades (voir mon blog précité, libellé, verbis "phytolaque" ou "dolmades"). Faute de temps en ce moment pour la cuisine, je me suis contentée d'en faire une quiche, toujours agréable et facile à manger quand on est pressé, juste accompagnée d'une salade verte...

Dans ma campagne bretonne au bord de la mer, évidemment, les choses prennent une autre tournure. Là-bas, je n'aurais même pas besoin de mettre les pieds dans un magasin d'alimentation si tout d'un coup l'envie me venait vraiment de ne vivre que de ressources de proximité : une balade le long du littoral, et c'est toute une végétation sauvage comestible qui s'étend à perte de vue : bette maritime, obione, criste marine, arroche en arbrisseau ou autre, mauve royale ou autre, bourrache, colza, navet, moutarde, cresson, fenouil, galinsoga, berce, plantain de toutes sortes, pour ne citer que les plantes les plus courantes que je trouve durant l'année entière, sans parler des fruits ou baies de saison comme la délicieuse mûre bretonne, la prunelle, le sureau, les châtaignes, les noisettes... Ajoutez à cela le fait que, tout autour de mes maisons, il n'y a, non seulement que prairies pleines de ces bonnes sauvages, mais encore champs de culture maraîchère produisant toute l'année (en rotation intensive, quand même !) choux-fleurs, brocolis, artichauts camus ou violets, coco de Paimpol, pommes de terre, carottes (je ne parle pas des tomates, le plus souvent cultivées en serres, ces horribles serres qui envahissent le coin...), oignons, dont le fameux oignon rose dit de Roscoff qui a fait la fortune des Johnnies, ces courageux producteurs de l'époque qui n'hésitaient pas à partir les vendre outre-Manche, ainsi que quelques productions fermières ou familiales de volailles, lapins, et quelques amis pêcheurs qui viennent parfois vous déposer généreusement devant la porte des araignées ou des maquereaux tout frais sortis de la mer, "what else", comme dirait notre ami George ?
Oui, là-bas, dans mes cababons, je pourrais être locavore sans difficulté, affirmè-je souvent à mes amis bretons, sous le sourire narquois d'Oli qui objecte que "(Colibri), sans une côte de boeuf dans la semaine, carnivore comme elle est, elle qui ne voit une vache dans le champ que suivant un schéma précis de découpe de boucher, ha ha ha...". C'est faire abstraction de mon intérêt tout à fait relatif, finalement, pour la nourriture, bien que j'en parle beaucoup (ceci explique peut-être cela, c'est un thème que je n'aborde que très, très rarement avec mes amis qui ouvrent d'ailleurs de grands yeux lorsqu'ils apprennent que j'ai un blog culinaire !!!), je m'adapte à l'alimentation de l'environnement facilement, ce qui est d'autant plus aisé pour moi que je ne déteste rien vraiment, ayant eu, dans mon enfance une nourriture très variée en raison des différences de goûts de mes parents, mon père préférant les mets occidentaux dont l'accoutumance lui avait été donnée lors de sa participation à la gérance d'un grand hôtel fréquenté exclusivement par des coloniaux (dans l'Indochine de l'époque), ma mère beaucoup plus versée dans la tradition vietnamienne question nourriture, ce qui ne l'empêchait pas de faire, au grand étonnement de ses invités, parfois, cassoulet, choucroute, tous plats qu'elle avait appris à confectionner en regardant travailler les cuisiniers du même hôtel. Bien que j'adore les plaisirs de la table, je n'en fais pas une fixation et il m'arrive même d'oublier de manger lorsque je travaille intensément ou lorsque j'ai l'esprit occupé par quelques sentiments dévorants : une passion amoureuse, voilà le meilleur régime que je connaisse en ce qui me concerne, les Dukan (celui-là, il a des soucis en ce moment !), Cohen et autres Atkins, Scardale peuvent aller se rhabiller ! Mais, bon, des sentiments aussi magiques et forts, ça ne se trouve pas sous les sabots d'un cheval, non plus, alors il faut être moins gourmand, plus sage, et, pour ma part, une bonne dose d'écriture a le même effet, je m'y attèle d'ailleurs de ce pas parce que sandwiches et bières pendant la quinzaine de Roland Garros, ce n'est pas terrible, terrible, pour la ligne ! Et vite, vite, avant que Wimbledon ne commence !

Je vous propose aujourd'hui deux entrées, dont une sauvagement bonne (c'est un clin d'oeil à Nicolas, du blog "sauvagement-bon", pour le "rencontrer", cliquez ici), une quiche phytolaque-lardons, et, plus civilisé, un artichaut à effeuiller avec lardons et sauce basilic tomate.

Quiche phytolaque lardons

INGREDIENTS : une pâte brisée au beurre, lardons détaillés en tout petits dés, oignon haché assez fin, une pointe d'ail haché, des feuilles de phytolaque blanchies, essorés et hachées finement, mascarpone, oeufs, sel, poivre.

PREPARATION et CUISSON : étaler la pâte, piquer le fond avec une fourchette ; dans une poêle faire revenir, en ajoutant dans l'ordre, oignon, lard, phytolaque ; égoutter ; dans une jatte battre le mascarpone et les oeufs, saler et poivrer ; y ajouter la farce, bien mélanger et verser la préparation sur la pâte ; enfourner à 200° pendant 45mn.

ATTENTION : les photos ci-dessus ne constituent qu'une aide à la reconnaissance visuelle du phytolaque, dit aussi "raisin d'Amérique", car importé d'Amérique du Nord à titre ornemental mais maintenant largement répandu sur le territoire national, à tel point qu'il est désormais considéré comme indésirable... Dans la perspective d'une utilisation culinaire, il faut savoir que la plante, comme beaucoup de plantes sauvages, contient des parties toxiques, de sorte que sa préparation répond à des normes de sécurité (cueillette, cuisson, etc.) rigoureuses qu'on ne peut pas ignorer. Cette recette ne s'adresse qu'à des personnes intéressées par et averties sur le sujet. Si vous voulez en savoir plus sur le phytolaque, je vous renvoie à mon blog "belles, sauvages et plus...". Bref, si vous n'êtes pas branchés sauvages, vous pouvez remplacer le phytolaque par n'importe quel autre légume à feuilles cultivé, de la famille des épinards !!!

Artichaut aux lardons sauce tomate-basilic

INGREDIENTS : artichaut camus, lardons coupés assez fins, échalote et ail haché fin, tomates concassées, basilic ciselé, sel.

PREPARATION et CUISSON : voir en images, c'est plus facile !

Une fois vos artichauts crus préparés comme sur les photos, les cuire à l'eau ou à la vapeur (40/45mn selon ce dernier mode de cuisson) ; laisser refroidir, puis enlever les feuilles du centre et le foin pour dégager le fond ; dans une poêle, faire revenir, dans l'ordre d'ajout, l'échalote, les lardons, réserver ; dans une casserole, cuire les tomates 10mn, ajouter l'ail et le basilic, donner un coup de cuillère, arrêter le feu et mixer le tout ; remplir le fond d'artichaut avec le mélange échalote-lardons, puis verser dessus la sauce tomate.

Ci-dessus : artichaut cru

Ci-dessous : artichaut cuit, il ne reste plus qu'à enlever le foin.

Pour déguster, il suffit d'effeuiller avec les doigt l'artichaut jusqu'à atteindre le délicieux coeur, le meilleur pour la fin !

Désormais largement cultivé, notamment en Bretagne, l'artichaut est une plante de la famille des chardons. Lorsqu'il monte en fleur, il devient tout aussi piquant, mais il sent délicieusement bon, avec une odeur de miel. C'est un légume très prisé en Italie, d'où, paraît-il, il serait originaire, quoique d'aucuns disent qu'il le serait d'Afrique du Nord et aurait traversé la Sicile avant d'atteindre la botte. Arrivé sur nos tables en France au début du 16ème siècle, on le servait surtout à la table des rois qui, chacun le sait, pouvait se permettre une vie des plus… libertine. Car, à ce qu'on croit, l'artichaut aurait la vertu de… réveiller les ardeurs amoureuses. A servir donc à ceux qui ont les moyens et le temps d'assumer leur réputation !!! Plus sérieusement, il a surtout la propriété de réguler le fonctionnement de la vésicule biliaire. Or la substance bénéfique serait concentrée dans le haut des "feuilles" (en réalité les sépales de la fleur) que personne ne mange ! Reste que c'est un aliment bon pour la santé, mais il faut le consommer frais car il n'attend pas, surtout lorsqu'il est cuit, il s'oxyde très vite, sa couleur vire au vert pâle qui traduit la présence de sulfate de cuivre, base des traitements que subit la plante pour que sa fleur arrive sur nos tables indemnes de maladies... Malgré son goût légèrement sucré et sa texture un peu lourde, il est très digeste grâce à l'amidon spécial qu'il contient (l'inuline). Le choisir bien vert, fermé, sans meurtrissures, bien lourd en main, et, surtout, avec le bout des feuilles du centre assez arrondi, non piquant au toucher, sinon c'est le signe qu'il n'est pas tendre, avec une tige fibreuse et un foin trop développé et agressif.

Enfin, pour terminer ce billet, j'avoue que, pour une certaine boisson, je veux bien devenir consommateur local ! Vous trouverez sur internet beaucoup de renseignements sur cette compagnie qui est maintenant bien connue des amateurs...

Enfin, ci-dessous, la photo de l'intouchable chou marin, que je dédicace à Nicolas.

Ce magnifique crucifère prolifère maintenant sur le littoral, grâce à la protection dont il bénéficie sur tout le territoire, les autorités s'étant alarmées devant la convoitise de certains chefs qui, déjà, songeaient à en faire leurs choux... gras !

Mémo :

Billet partiellement prévu pour le magazine de CC, s'agissant de l'artichaut, sauf qu'elle préférerait un papier sur les champignons, mais les champignons, en cette saison et avec cette sécheresse, cela relèverait du miracle ! C'est un peu le problème des magazines trimestriels, lorsqu'ils sortent, plus grand chose n'est d'actualité, alors que, pour leur conception, il faut anticiper et jongler avec le moment de leur publication... En matière culinaire, ce n'est pas simple. Mon billet sur les petits pois sort demain, alors que, depuis belle lurette, à la téloche et dans les magazines, le sujet a largement été exploité... Les champignons, oui, ce sera très bien pour septembre, mais je n'ai rien pour expérimenter sous la main en ce moment, et pas de photos de cueillette non plus, et il faut rendre le papier avant mi-juillet !!!

je hais roland garros (par chipie, l'inspectrice des travaux de jardinage finis)

2011-06-02T16:06:00.054+02:00

Aaaargh, c'est la période que je déteste le plus dans cette maison, où plus rien ne va, ni son travail parce que, je ne voudrais pas dire, mais regarder le tennis d'un oeil et demi en faisant, avec le dernier demi-oeil, des relectures et des corrections de textes souvent écrits dans le style "moi tarzan, toi jane", ça peut donner toutes sortes d'autres styles du genre ce dont auquel vous pouvez penser ! Bien qu'ELLE n'y joue plus depuis belle lurette, notamment depuis qu'elle a mis HS son partenaire préféré, son grand blond, en lui infligeant une rupture totale du talon d'Achille et plus de trois mois de plâtre pendant lesquels le pauvre homme était alors relégué au plan d'un meuble encombrant qui gêne et qu'on (nous, les chats... et ELLE aussi !!!) bousculait sans ménagement dans le couloir au risque de faire valdinguer ses béquilles (et celui qui les déplaçaient !), ce tournoi qui se joue sur sa surface de prédilection, reste son préféré du grand chelem... Alors, sans cafter, c'est vraiment le service minimum pendant quinze jours, la bière coule à volonté et les sandwiches passent sous mon nez pas très alléché, fini les petits plats dans les grands, suspension sine die des invitations à demeure ou à l'extérieur. On ne vit plus qu'à l'heure de Roland Garros, avant et pendant chaque match (c'est mieux que de phosphorer sur la presse ou la politique caniveau) ! Ouf, heureusement que ça se termine dimanche, qu'on puisse avoir droit à une nourriture correcte dans la baraque, parce que, en attendant, la pâté et les croquettes, j'en ai ras-le-bol. Du poulet, du poulet, rôti, bien croustillant à l'extérieur pour eux, et bien moelleux à l'intérieur pour moi ! Si ça devait durer, je fais mon baluchon et je retourne dans ma Bretagne, au moins il y a des mulots à se mettre sous la dent et plein de petits oisillons tout frais (aïe, aïe, aïe, ELLE me tire les oreilles en hurlant "Non, non, vilaine Chipie !"). Allez, pendant qu'ELLE est vissée devant Nadal/Soderling, je vous emmène visiter mon jardin préféré et je vous commente les derniers travaux d'Hercule, euh... de Colibri, pour réparer les dégâts du jardinier !

D'habitude, quand j'arrive en cette saison, je n'ose même pas sortir de la voiture, les mauvaises herbes ayant tout envahi jusqu'à une hauteur de plus de un mètre ! Là, c'est impec., je peux filer droit à mon endroit préféré pour vérifier que tout est en ordre...
Colibri : "Après cinq cents km, je suis épatée par sa forme et j'adore son pas décidé, elle est trop sympa, cette Chipie que j'ai adoptée à plus d'un an !"

Tiens, tiens, tiens, quelqu'un aurait-il occupé mon territoire pendant mon absence... Oh, ça sent des odeurs bizarres, il va falloir inspecter tout cela de près...

Colibri : "Pendant le séjour, j'ai effectivement vu deux chats rôder autour de la maison, un peu surpris de notre présence. Chipie n'a pas arrêté de gronder comme un chien... Mais il n'y a jamais eu de bagarre. Je pense que c'étaient des mâles et que, bien qu'opérée, elle était un peu en chaleur...".

Alors, Colibri, tu le gardes ou non, ce rosier liane qui a envahi la terrasse et qui m'empêche d'entrer par la fenêtre ?

Colibri : "J'avais acheté ce rosier liane en racines nues, étiqueté comme étant... rouge !!! Il a été planté, a poussé, commencé à fleurir... couleur abricot ! Mais les fleurs fanent vite pour devenir blanchâtres... L'hiver dernier, j'avais envisagé de l'enlever ce printemps, mais il semble qu'il m'ait entendue : il a poussé de plus d'un mètre entre l'hiver dernier et aujourd'hui, a pris beaucoup d'ampleur, a envahi la terrasse puisque, destiné à être éliminé, il n'était pas encore aidé à grimper correctement, et sa couleur est devenue un peu plus soutenue... De toute façon, impossible de l'enlever maintenant que la terrasse en composite a été installée, à moins de tout faire démonter ! Sauvé ! Finalement, il n'est pas si vilain que cela... Quelques heures de travail plus tard, et voilà la Chipie satisfaite (elle aime bien rentrer par la fenêtre, même quand la porte est grande ouverte !)."

Ça me va. Voyons voir le reste... Dis-moi, Colibri, je te connais, dès que tu auras un sécateur en main... tu ne vas pas dégager toutes mes cachettes, hein ? Ce coin-là me paraît parfait : le millepertuis taillé très court en février a bien repoussé, le laurier portugais a juste besoin d'une petite coupe d'entretien... Oh la vache, le genêt balai a pris au moins un mètre de plus, et il fait beaucoup d'ombre aux agapanthes... Je sens qu'il va passer à une coupe plus que sévère !

Colibri : "Eh oui, ma Chipie, j'aurais dû l'enlever dès qu'il avait germé, ce n'était pas sa place... Il faut vraiment que je le rase, mes agapanthes ne vont pas fleurir sans soleil. Je n'aime pas couper les arbustes qui ont bien poussé, mais tant pis !".

Une bonne taille plus tard, et voilà le travail ! M'est avis qu'une sanction aussi radicale à ce stade de végétation ne laisse acune chance à la plante, on verra... Mais, Colibri, je ne peux pas me planquer derrière les agapanthes, tu sais bien que ce jardin devant est ma place stratégique : à gauche, j'entends les petits oiseaux en train de me narguer, à droite, je capte l'odeur de mulots tout frais et bien craquants sous la dent...

Bon, ce n'est pas tout de rêvasser à des chasses miraculeuses, et à part cette platebande nettoyée à replanter mais où les mauvaises herbes ont repoussé, il faut maintenant

partir...

... inspecter le jardin derrière...

Hou la la, tout est monstrueux de part et d'autre de la terrasse ! Le lilas a doublé de volume, le weigelia (ruby), pourtant bien ratiboisé l'hiver dernier, est redevenu aussi grand qu'avant, quant au genêt cytise (jaune), je n'en parle même pas, c'est mon perchoir favori et mon tremplin pour sauter chez le voisin, mais Colibri le coupe tous les ans très court, il le supporte bien. Le buddleia, lui, se dresse au-dessus des hortensias, on le coupe très court aussi mais il fait aussitôt des branches d'au moins cinq mètres, merci pour les papillons qui adorent son odeur de miel en saison ! Nous aussi !

Colibri : "Bon, Chipie, ma jolie, tu me redonnes la parole, maintenant, tu reviendras après les plantations faire ton inspection, d'accord, parce que tu ne vas pas aimer du tout la suite, je vais jouer de la bêche, de la fourche et, surtout, du jet d'eau pendant quelques jours ! A part l'entretien des allées, outre le jardin devant, ce coin du jardin arrière a été le seul que le jardinier n'a pas eu instruction de toucher. Ce rosier aussi a été ma désespérance pendant un moment : planté il y a cinq ans, il végétait complètement, me donnant une ou deux roses par an sur une tige toute grêle. En février dernier, j'avais prévu de l'enlever aussi. Or, à mon retour, miracle, une grosse branche traînait par terre avec plein de boutons magnifiques. Il a dû m'entendre et n'a pas voulu se laisser éliminer comme ça sans autre forme de procès !!! Tant mieux, son parfum, un peu entêtant et rappelant beaucoup l'odeur des roses anciennes, est très enivrant ! Je l'ai redressé et lui ai mis un tuteur. Entre mon arrivée et mon départ, il avait bien fleuri, il a en tout cas gagné sa place au jardin ! A son pied, quelques lysimiaques ont germé et se sont installés (vivaces).

... sinon, tout le reste de ce jardin arrière de la première maison a dû être replanté, sauf les arbres, presque entièrement :

Les bandes latérales et le bout du jardin arrière (après le massacre à la tronçonneuse de mon laurier-sauce en fond par le jardinier ! - je n'avais pas encore acheté la deuxième propriété à l'époque où ces plantations ont été faites, sinon je n'aurais pas masqué cet endroit-là avec des arbres, mais je répugne maintenant à enlever ces végétaux qui ont presque dix ans et qui ont bien poussé, même s'ils mangent un peu de lumière à la nouvelle crèche (grange), que je transformerai sans doute en bureau plus tard...) ont été préparés avec de la bonne terre, je n'ai pas eu de mal à faire les trous de plantation. Mais c'était un peu difficile de tout agencer en peu de temps, je n'avais plus que trois jours devant moi, et je n'avais pas fait de plans ni de listes, de toutes façons, c'est toujours comme ça, ici, on n'a jamais trop de temps devant soi, il faut faire vite, composer avec les horaires d'ouverture des magasins qui ferment entre midi et deux, courir de l'un à l'autre car on ne trouve pas tout au même endroit, bref, il faut se départir de ses habitudes parisiennes où on tout à portée de main à n'importe quelle heure, un réflexe dont on a du mal à se défaire !

Photo de gauche, c'est l'espace malencontreusement dégarni de mes vieux rugosas de plus de 1,5m qui auraient dû fleurir en ce moment. J'y ai replanté (v. mémo de plantations) - Photo de droite, c'est un endroit très venté et assez ombragé qui ne reçoit que le soleil du soir, j'ai fait enlever les vieilles souches d'escallonia et de lavatères, j'ai regarni avec surtout des rhododendrons bleus.

Sur le côté droit, j'avais tout fait enlever : les casseilliers, les groseilliers, la menthe qui avait tout envahi, l'énorme escallonia qui écrasait tout. Mon souci à cet endroit est de masquer cet horrible mur mitoyen (*) en parpaings ainsi que l'espèce d'atelier-poulailler édifiés par l'ancien voisin (les goûts et les couleurs, en plus, il me gâche la vue sur la mer !!!), j'espère que le nouveau va démolir tout ça ! J'ai replanté, à partir du fond, avant l'escalier qui descend vers la deuxième maison, en remontant vers la première maison, en passant par le noisetier qui a aussi atteint une taille considérable (à l'origine, un ami m'avait donné deux "bâtons" !) jusqu'à la pergola installée depuis l'année dernière...

La lunaire monnaie-du-pape (la touffe verte sur la photo de gauche, à côté du rhodo rouge) arrive souvent toute seule dans mon jardin, je l'adore en fleurs, mais contrairement à beaucoup de personnes, je ne l'aime pas du tout en fleurs séchées ! En général, d'ailleurs, je ne supporte pas les fleurs séchées, ni même l'immortelle, et ma manie est même de tailler avant la défloraison complète des plantes, je trouve toujours que ça gâche un parterre, les fleurs fanées, j'y vois quelque chose de morbide... Bon, j'espère que tout cela va pousser très vite car je n'avais plus l'habitude de voir ce vilain mur ! Allons voir ce qui se passe dans le troisième et dernier jardin, qui est en fait une friche que je ne peux pas encore aménager, car il faut d'abord installer l'assainissement. Sauf qu'il paraît que le tout-à-l'égout doit arriver d'ici trois ou quatre ans. Je ne sais pas si je vais me lancer immédiatement dans des frais qui vont peut-être s'avérer inutiles, pour ces maisons que je n'occupe pas encore suffisamment assez dans l'année pour amortir les investissements que je leur accorde... Si c'était à refaire, j'y réfléchirais à deux fois avant de me lancer ainsi dans la restauration de vieux cailloux, ça demande d'y consacrer du temps et de l'argent (en faisant abstraction des soucis, du stress, permanents, engendrés par le fait de devoir de gérer les travaux de loin, pour des résultats souvent désespérants !) sans pouvoir jouir réellement d'une satisfaction... quelconque, faute de temps...

A Jürgen, notre nouveau voisin secondaire (encore un étranger, diraient les gens du pays !) qui nous demandaient pourquoi deux maisons, j'ai répondu en riant, une pour Oli, une pour moi et au milieu, la crèche, pour le chat ! Ben oui, la vie à deux, d'accord, mais chacun son espace vital pour y savourer ses plages de solitude choisie...

Finalement, Henri, un ami du coin, a pu passer un coup de tracteur pour faire "propre"... Je lui ai dit de ne rien semer cette année, car c'est quelquefois assez décevant. Quand les semis sortent bien, ça peut donner quelque chose de charmant comme ci-dessous...

... mais parfois, rien ne sort de ce qui est prévu, ou mal et méchamment, comme ci-dessous...

... ce qui est encore un moindre mal : c'est la moutarde des champs, une "sauvage" qui s'invite dans l'espace. Mais qu'à cela ne tienne, elle finira dans mon assiette puisque c'est une excellente plante comestible, au goût un peu piquant de radis, de navet ou de toute autre espèce de la même famille...

Ma hantise, c'est ça...

... un terrain envahi de fougères, de ronce, presque aussi hautes que le pauvre camélia qui, pourtant, mesure au moins 5-6 mètres !!! Quant à l'hortensia qui est à son pied, on n'ignorait même jusqu'à son existence avant de défricher ! Voilà, voilou le résumé de ma semaine de jardinage intensif... Chipie, au lieu de te prendre pour un goret et de te rouler dans la terre, tu peux venir inspecter, maintenant, j'ai fini !"

Hein, qu'est-ce qu'elle raconte ??? Pas moyen de faire la sieste tranquille, pfff... !

Allez, je vous montre mon pommier à griffes, et je vous dis à bientôt !

Colibri : "Ce pommier "royal gala" planté tout petit (il rentrait dans la voiture !), a bien grandi, Chipie adore y faire ses griffes ! Et, malheureusement, il est placé dans l'axe du vent, et je n'ai guère eu l'occasion de manger ses rares fruits jusqu'à présent. C'est la première année, cependant, que je vois autant de pommes... J'espère que le vent et les oiseaux m'en laisseront quelques-unes !"

Moi, je vous laisse pour aller faire le guet à mon endroit préféré, sous l'érable, il y a plein de nids avec des oisillons dans la haie d'en face ! A bientôt !

Colibri : "Ce billet est en grand différé, puisque, entre-temps, on sait que NADAL a vaincu SODERLING 6-4, 6-1, 7-6 (7/3), ce qui nous met face à un carré des quatre meilleurs mondiaux, ce qui ne s'est produit auparavant qu'à trois reprises depuis l'ère de l'open (1968). Vivement dimanche, bière et sandwiches, pour, je l'espère, une finale NADAL/DJOKOVIC !

Et au moment où je publie, un scoop : une chinoise en finale de Roland Garros pour la première fois !!! NA LI a battu SHARAPOVA (6-4 7-5) qui sort tristement sur une double faute. Vers une finale BARTOLI/NA LI ?"

(*) En réalité, il ne s'agit pas d'un mur mitoyen, j'ai eu du mal à comprendre le système des talus en Bretagne. Il n'y a pas de mitoyenneté sur un talus, il appartient toujours à un seul propriétaire, il faut le savoir quand on achète un fonds, car c'est souvent un sujet qui fâche. J'aurai l'occasion d'en reparler. En l'occurrence, celui-ci appartient à mon ancien voisin, qui y avait édifié ce très vilain mur en parpaings, alors que la plupart du temps les talus, surtout dans ce coin un peu éloigné du bourg, un peu plus "naturels", sont plantés en haies, ce qui est le cas du talus du jardin devant, c'est quand même plus jolis...

mémo des plantations printemps 2011

MAISON I :

- jardin devant (plate-bande droite)

2 hortensias bleus

1 cyste blanche

2 rosiers rouges cœurs jaunes

1 azalée Mollis

- jardin arrière

(côté chemin)

1 hibiscus syriacus "mathilde" (blanc cœur rouge)

5 olearias traversi (persistants pour haie)

2 choysia ternata (persistants à fleurs)

1 rhododendron hybride bleu goldflimmer

2 perovskia atri.blue spire (persistants pour haie)

2 convulvus cneorum (liseron pour bordure)

1 rosier polyantha jaune pur

1 deutzia

1 rosier buisson rouge cœur jaune

1 griseline

1 arbuste persistant à fleurs rouges dont j'ai oublié le nom !

1 ceanothe

1 unedo

(côté mur mitoyen, en partant du fond en remontant vers la maison)

1 rhododendron rouge

1 hortensia grimpant

1 jasmin d'hiver (bouture)

1 hortensia (bouture)

2 fuchsias (bouture)

2 lauriers tins

1 genêt cytise

2 cassissiers

1 groseiller

1 bignone kudian Indian Summer

1 lonicera halliana

3 passiflores coerulea bleue

2 clématite à grandes fleurs bleues

1 clématite Nouvelle Génération anna louise (bleue)

1 rosier à grosses fleurs Honey Dijon

1 rosier golden delight

1 rosier à grosses fleurs Belle époque

1 groseiller jonkheer van tets

1 trachelospernum jasmin étoilé asiaticum persistant

1 rosier à fleurs groupées purple eden

3 cosmos annuels (30-40)

2 deutzia scabra pride of Rochester

MAISON II :

Henri a juste passé le tracteur pour faire propre. On verra bien ce qui va y pousser, mais, d'après les dicotylédons qui sont sortis, je crois bien que ce sera de la moutarde des champs !

MAISON de YB (louée) :

1 bignone Mme Gallen

1 clématite à grandes fleurs violettes The President

3 chèvrefeuilles

3 passiflores

aubergines aux anchois (cuisine et chats)

2011-05-26T02:14:00.007+02:00

Totirakapon, un blog culinaire que j'apprécie beaucoup pour sa simplicité et ses nombreuses délicieuses recettes destinées à ceux qui aiment l'Italie et sa cuisine, lançait, dans son billet du 24 mai, un "petit jeu entre amis" en parlant d'antipasti. Je publie ici la recette dont je lui ai parlé, celle que je fais à la saison où les tomates de pleine terre commencent à être gorgées de soleil et à faire leur apparition sur le marché, ainsi que l'aubergine avec sa magnifique robe violette brillante, je préfère celle-ci aux autres aubergines, souvent un peu plus sucrées. Cest le début de leur saison, bien qu'on les trouve facilement toute l'année, mais c'est en ce moment que je la trouve la meilleure.

J'aime beaucoup cette entrée, facile et rapide à préparer, très appétissante pour qui aime les anchois.

INGREDIENTS pour 4p :

- une grosse aubergine bien ferme, à débiter en dés 2x2

- 8 tomates cerises,

- 8 filets d'anchois conservés dans de l'huile (en bocal, de préférence)

- assaisonnement : huile d'olive, un jus de citron, une gousse d'ail hachée très fin, sel et poivre,

- herbes fraîches ciselées (basilic ou coriandre, en ce qui me concerne).

PREPARATION et CUISSON :

- chauffer de l'huile dans la sauteuse, y poêler les dés d'aubergine environ 7mn (ils ne doivent pas être trop cuits pour rester intacts), assaisonner avec le mélange ci-dessus,

- déposer sur le dessus les anchois,

- décorer avec les tomates cerises,

- parsemer avec les herbes.

Voilà pour un retour en douceur sur ce blog, après un séjour plutôt laborieux en Bretagne, où, entre jardinage intensif et télétravail, je n'ai même pas eu le temps de vaquer à l'un de mes loisirs préférés là-bas, la cueillette des plantes sauvages comestibles. Qui sait, si demain j'avais soudain envie de jouer à la femme des cabanons, loin de la civilisation, je ne mourrais pas de faim, sans risque de finir comme le héros de Into the wild (de Sean Penn) pour avoir confondu deux végétaux et leur utilisation !!! Je reviens vite vous en parler. En attendant, je vous offre ces quelques fleurs champêtres (pâquerettes et églantines) cueillies au bord de la route du retour,

Et je vous annonce que Chipie a un nouveau surnom : Scarface !

J'ai retrouvé quelques plumes de merle dans le jardin, ainsi qu'un gros campagnol les quatre fers en l'air, j'ignore si ma chasseresse du dimanche est l'auteur de ces méfaits ou si elle s'est simplement écorchée dans les ronces en traquant les mésanges ou autres oisillons qui pullulent en cette saison dans les haies à côté de la maison. J'ai passé mon temps à faire la police !!! Elle vous racontera tout cela elle-même bientôt !

Chipie sur la route des vacances (chats)

2011-05-10T11:59:00.041+02:00

Coucou amis félins de la blogosphère, c'est moi CHIPIE, aujourd'hui, j'ai le droit de parler toute seule comme une grande pour mon premier billet sur ce blog ! J'emmène COLIBRI dans ma campagne bretonne,

voir mon pont préféré, mon église préférée (comment, on ne voit rien, qu'est-ce que vous racontez ?)...

Ah, voilà la poste, c'est là que je commence à m'impatienter, je sais qu'on va bientôt arriver...

Ce n'est pas que je sois stressée en voiture,

Surveiller la route, même si on la prend des jours où il n'y a pas grand monde, n'est pas de tout repos, il y a souvent des camions avec des chauffeurs aux gros bras velus qui me regardent en rigolant, complètement gagas de voir une demoiselle poilue aussi se xy en train de se pomponner ! Mais, il faut que je vous dise, il y a un grand blond qui m'éneeerve...

... pourquoi IL m'enferme dans la voiture quand ILS vont boire un coup, hein ?!!! Tiens, attrape, un petit coup de griffe, ça fait du bien de temps en temps, ça défoule !

Ouf, enfin, je vais pouvoir me dégourdir les papattes, faire un peu d'exercice pour garder ma sveltesse...

Même s'ILS préféreraient que je sois un peu studieuse...

que je fasse mes devoirs pendant les vacances, que j'apprenne même l'alphabet des pavillons, ça peut toujours servir au bord de la mer..., que je reconnaisse les oiseaux dans la nature... Mais, franchement, Colibri, j'en ai déjà un drôle à la maison, alors tu permets, je préfère les mulots, tu me laisses sortir ?

Ah, c'est quand même plus agréable, de pouvoir rêvasser au milieu de mes fleurs préférées...

Ce massif de rugosas, par exemple, où j'adore me planquer car, là, je suis inexpugnable ! Hi, hi, j'adore m'y enfoncer quand ILS me cherchent pour m'enfermer dans la maison quand ILS partent en vadrouille...

Colibri : "Eh ben, c'est raté, ma Chipie, fini, tout ça, t'as voulu que le jardinier nettoie le jardin pour éviter que les fleurs de plantain te grattouillent le nez quand tu chasses le mulot...

... et bien, voilà, tu auras tout gagné !"

Mince alors, c'est ce qu'on appelle le nettoyage par le vide, quand même un jardinier qui ne sait pas reconnaître plantes en dormance (rugosas et millepertuis) et souches mortes (escallonia)... Il a tout enlevé !!! Colibri est désespérée, ces rugosas avaient au moins dix ans, ils étaient magnifiques en floraison, et en automne aussi, les cynorrhodons étaient très jolis, on pouvait même faire de la confiture avec ! Hou, je sens qu'il va y avoir des plantations et de l'énervement dans l'air ! Il va falloir que je surveille tout cela de près ! Au revoir les amis, je vous raconterai tout cela à mon retour !

J'espère qu'ILS auront quand même le temps de faire un petit tour en mer avec leurs copains, parce que, les pôôôvres, ILS n'ont pas rigolé ces derniers temps !

Un dessin de mon IL, il aime bien crayonner, ça le détend !

Colibri : "Je dédicace ce premier billet félin à tous les amoureux des chats, et, en particulier, à tous les membres félins du Kali's club, notamment dame Kali et et Teja, tous deux grands amis de mon cher Zeb, disparu il y a peu, ainsi qu'à sa petite fiancée, Mlle Lili, une coquinette qui ressemble sur bien des points à la Chipie !"

ADDENDUM

Honte à toi Colibri, tu as oublié le grand pote de mon frère chat-pitre : Micio el Magnifico !!! Pour t'amender, une photo souvenir, s'il te plaît !

Zebulonus et Micius

Mina et le dernier métro (jeu d'écriture)

2011-05-08T12:37:00.013+02:00

Voici la photo qui a été proposée pour créer un texte, dans le cadre du jeu d'écriture institué par les blogs suivants :

a1000mains.hautetfort.com

louiseimagine.wordpress.com

A l'attention de Lizly : mon texte faisait à l'origine... 8 pages, j'ai réussi à le condenser en 3 (j'ai gommé tout ce qui pouvait expliquer la psychologie des personnages), j'espère que ca reste cohérent. Mais peut-être est-il encore trop long pour participer... Tant pis, je le publie quand même, ici, comme fiction pour ceux qui ont seulement faim de lecture !

Mina et le dernier métro

"T'en trouveras facilement un à la station", lui avait dit sa fille, un peu agacée, après avoir tenté en vain d'avoir une voiture par les radios, "tu peux comprendre que je ne peux pas m'occuper de toi comme ça, à l'improviste !". Puis Philippine l'avait gentiment poussée sur le palier, avant de refermer vite la porte de son appartement, comme si déjà le dîner improvisé en cette veille de vacances lui avait pesé. Mina traversa le jardin de la copropriété sans prêter attention aux premières roses, magnifiques malgré la lumière blafarde du lampadaire. Il faisait frais mais elle ne s'en rendit pas compte, son corps semblait étanche à toute sensation. Elle attendit désespérément un taxi à la station. Pas un seul non plus en vadrouille dans ce quartier huppé de la capitale où les habitants ne manquent pas de se calfeutrer chez eux dès la soirée commencée. Or, il était minuit passé.

Comme un automate, Mina s'engouffra dans la bouche de métro. Au bout du quai désert, des flashes clignotaient par intermittence, scintillant dans la lueur glauque des lieux. Cela la sortit de ses pensées aussi sombres que ces rails qui se perdaient dans un tunnel en courbe, ce couloir dont elle avait oublié jusqu'à l'odeur désagréable de caoutchouc chaud mélangée à celle de produits d'entretien bon marché. Elle détestait le métro et s'aperçut qu'elle n'y avait pas mis les pieds depuis quelques années, de même qu'elle avait oublié l'existence de ces cabines photomaton. Elle se rappela son adolescence, ce grand amusement que d'aller, en bande de copines, se payer une tranche de rigolade à gorge déployée devant ce miroir qui vous renvoyait en quelques minutes votre jeunesse insolente sur papier glacé, à une époque où on ne disposait pas encore de tous les gadgets actuels capables d'immortaliser la moindre parcelle de sa vie dans une immédiateté bien inquiétante.

L'homme sortit de la cabine, attendit ses photos en lui tournant le dos, puis, une fois celles-ci récupérées, prit la sortie en toute hâte, sans lui jeter un regard comme si elle était invisible. Mina s'installa à son tour sur le siège, face à la glace terne, scruta son visage de face, de profil, remua la tête dans tous les sens, puis fixa cette ombre d'elle-même que l'obscurité du miroir lui renvoyait. Elle sentit se détacher d'elle ces yeux, ce regard, cette bouche, qu'elle croyait connaître par cœur. "Bellissima !", avait-elle entendu lui lancer une mamma italienne un jour qu'elle descendait, cheveux au vent, épaules nues, sous le soleil radieux, les rues de Bordighera, en route vers un rendez-vous amoureux. "Sehr schon...", avait murmuré encore, un jour, une grosse allemande, au bord du Ti Ti See. "Nice...", avait susurré un jeune adolescent dans les allées de Longchamp… Il arrivait aussi que des jeunes hommes facétieux se jetassent à ses pieds pour obtenir son numéro de téléphone… Tant d'hommes avait-elle connus, mais qu'elle quittait toujours sans avoir vraiment cessé de les aimer, comme si c'était inéluctable parce qu'elle ne pouvait faire un choix et qu'il n'était pas encore dans nos mentalités monogamiques de partager sa vie avec plusieurs amants à la fois. Choix… "Tu ne peux pas savoir, tu n'as jamais été quittée !", lui disaient ses amies. Choix ? Si elles savaient… Plutôt crainte d'être quittée lorsque, comme aujourd'hui, les lignes de son profil n'auraient plus été aussi parfaits, le bas de son visage se serait légèrement alourdi, sa démarche serait devenue plus incertaine.

"Je ne pourrais pas m'occuper de toi…". Cette phrase, ce n'était pas la première fois qu'elle l'entendait de sa fille. Sa fille, cet enfant unique qu'elle n'avait pas vraiment désiré, mais tant gâté. Quand Mina s'était séparée de son mari, juste trois ans après sa naissance, elle s'était promis de tout faire pour que la gamine n'en souffrît pas. En toute intelligence, elle était restée en bonnes relations avec Hubert et tout s'était bien passé. Deux ans après son entrée aux Beaux-Arts, Philippine s'était mariée avec un fils de famille plutôt médiocre, qui ne devait le poste important qu'il occupait qu'à son père, administrateur d'un important groupe pétrolier. Mina s'était demandé ce qui avait pu attirer sa fille, ne serait-ce que physiquement, chez cet homme. De quinze ans plus âgé qu'elle, il était assez petit, mal proportionné, avec les épaules tombantes et les cheveux déjà largement grisonnants. Son élocution était hésitante, proche du bégaiement. Mina l'avait trouvé instruit, certes, mais manquant de culture et de cette intelligence vive qui rendaient les gens intéressants et agréables en société. Cependant, elle s'était fixé pour règle de ne jamais intervenir dans la vie sentimentale de sa fille.

A bien réfléchir, elle se dit qu'elle la connaissait mal, sa fille. Peut-être n'avait-elle jamais cherché à la connaître, s'étant contentée de l'élever le mieux possible mais toujours avec ce sentiment qu'elle sera à jamais extérieure à elle-même. C'était étrange comme impression pour une mère qui avait porté son enfant. Un souvenir lui revint, qui remontait d'avant la naissance de Philippine. Elle s'était réveillée au milieu de la nuit, peut-être légèrement angoissée par sa grossesse dont elle avait eu confirmation dans l'après-midi. Elle l'avait annoncée à Hubert qui avait manifesté, la surprise passée, une joie certaine. Puis il avait repris ses occupations, comme s'il ne se sentait pas vraiment concerné. Mina s'était sentie désemparée devant son manque de curiosité par rapport à son état. Ne pouvant se rendormir, elle s'était dirigée vers la fenêtre. Au dehors, tout était calme. Pas un brin de vent ne bruissait dans les feuilles. Tout était immobile, comme si le temps était suspendu. Même la lune paraissait figée dans les nuages. Mina était restée longtemps à fixer ainsi le paysage en espérant qu'il bougerait, qu'un chat se faufilerait dans la lueur blafarde du rayon qui éclairait l'allée de tilleuls, pour la faire revenir à la réalité du monde. Son esprit semblait même s'être détaché de son corps ankylosé, et, instinctivement, elle s'était gratté le bras comme pour reprendre conscience de son enveloppe charnelle. Puis elle avait tourné son regard vers le lit. "Etre là, à deux pas d'un homme qui dort sans s'apercevoir que vous vous êtes levée, que vous le regardez, et alors que vous cherchez désespérément un signe de vie dans le silence froid de la nuit, c'est ça la vraie solitude, celle qu'on subit, c'est pire que de crier dans le désert, car, dans le désert, il y a au moins l'espoir que derrière une dune apparaisse quelqu'un..." , avait-elle pensé. Elle avait su, dès ce moment-là, qu'elle ne vieillirait pas avec Hubert. Puis Philippine était née. Elle l'avait tout d'abord considérée comme un objet curieux, ne manifestant pas de sentiments maternels particuliers à l'égard de cette boule de chair rosâtre toujours endormie entre deux biberons. Et jusqu'à l'âge de six mois, elle l'avait soignée telle une infirmière un patient. C'est seulement lorsque l'enfant avait commencé à babiller que Mina s'était persuadée de devoir prendre son rôle de mère plus à cœur, de se convaincre que c'était peut-être là la seule justification à son existence, du moins celle qu'attendait d'elle la société.

Aujourd'hui, Mina était là, seule, sur ce quai aussi désert que sa vie. Plus personne ne dormait à ses côtés, sa fille ne venait jamais la voir, sa fortune dilapidée, la plupart de ses amis s'en étaient allés aussi vite qu'ils étaient venus. Le bout du tunnel était noir, elle ne distinguait rien dans la courbe de la station, comme elle ne voyait pas non plus où menaient ces interrogations indéfinissables qui la submergeaient depuis quelques temps. Elle se demanda pourquoi, tout d'un coup, à l'instant même où les flashes du photomaton l'avaient renvoyée à son adolescence, sa vie défilait ainsi devant ses yeux, par bribes, en désordre, comme si elle essayait de tout se rappeler en même temps, de peur d'oublier quelque chose d'essentiel. Mais rien, rien ne retenait sa contention, c'était comme si tout allait beaucoup trop vite dans les méandres de ses pensées. Au loin, le bruit infernal du train qui arrivait de l'autre bout du tunnel se fit entendre, le quai frémit légèrement sous ses pieds alors que son esprit s'envolait déjà vers ces beaux nuages si doux. "Là bas, ces merveilleux nuages…". La tête du monstre d'acier émergea à toute allure, pour stopper presque aussitôt net en un crissement de freins strident, mêlé à un vacarme confus de voix et de cris effrayés s'élevant des wagons, avant même d'avoir atteint le bout du quai…

A Babette, à Jean-Luc, à Françoise...
COLIBRI

je suis folle des petits pois !

2011-05-07T09:00:00.011+02:00

Choisir les petits pois avec une cosse encore brillante
et bien verte, sans tâches, les grains seront plus fins et bien
plus savoureux. Plus vieux, jaunâtres, ils deviennent farineux
et légèrement amers.

"On a toujours besoin d'un petit pois chez soi"… Ceux qui l'ont connue, se souviennent certainement de cette pub ! Non, ne croyez pas que je cherche des prétextes pour vous parler de ce petit grain qui me mettrait en folie dès que je le vois apparaître sur les étals des marchés ! Non, je n'irai même pas jusqu'à vous rappeler qu'au 17ème siècle l'engouement pour les petits pois fut tel qu'il fit écrire par Mme de Maintenon au cardinal de Noailles ceci : "A la cour, le chapitre des pois dure toujours ; l'impatience d'en manger, le plaisir d'en manger et la joie d'en manger encore sont les trois points que nos princes traitent depuis quatre jours." Bigre, rien que ça, alors là, ça me décomplexe totalement pour vous montrer la photo suivante ! On a toujours besoin d'un bol de petits pois à côté de soi !!! C'est tous les jours, en saison, que j'en grignote en travaillant !

Avec le printemps qui s'est bien installé, c'est toute la saveur des légumes nouveaux, colorés et séveux à souhait, qu'on a envie de voir exploser dans nos assiettes non seulement pour le plaisir des yeux mais encore pour le bonheur de notre palais impatient de retrouver des goûts variés et divers qui nous ont bien fait défaut tout au long de l'hiver passé, un peu rude.

Parmi ces saveurs très attendues, il y en a une que je guette avec frénésie tous les ans, celle des petits pois frais. Ils ont une consistance et un goût qui n'ont rien de comparable avec ceux que l'on sert plus couramment dans nos assiettes, les petits pois en conserve, d'une couleur verdâtre terne qui ne met pas en appétit, souvent mous et farineux en bouche, toujours un peu trop sucrés. Vous remarquerez cependant que le petit pois divise : il y a ceux qui les préfèrent sous cette forme-là, ceux qui ne jurent que par les surgelés, et ceux qui ne consentent à les manger que s'ils sont fraîchement écossés. Je fais partie de cette dernière catégorie ! C'est un délice, sans rien d'autre qu'un peu de fleur de sel et de poivre comme assaisonnement, ou juste au naturel, j'en ai toujours un petit bol à grignoter en ce moment, à côté de mon clavier ! D'ailleurs, il vaut mieux ne pas m'inviter à les cueillir ou à les écosser : j'en mangerai plus qu'il n'en restera dans votre panier ou le saladier !

Cette graine verte et ronde est extraite d'une gousse qui peut contenir entre 4 et 12 pois, voire plus. On distingue deux types de petit pois, celui dont les graines sont lisses et rondes (l'Express, l'Express Alaska, le Petit provençal…), et celui dont les graines sont ridées (le Téléphone, le Merveille d'Amérique, le Centurion, le Progrès de Laxton…). Cela dit, j'imagine la tête de mon marchand de légumes si je m'aventure à lui demander des Progrès de Laxton, il serait capable de me répondre qu'il ne tient pas un kiosque à journaux ! La plante, originaire d'Asie Mineure aurait été introduite en France au tout début du règne de Louis XIII, après être passée par l'Italie, mais ce ne serait qu'à partir de Louis XIV que les petits pois firent fureur. Mme de Maintenon écrivait ainsi encore au cardinal de Noailles qu'il y avait même des dames qui, après avoir soupé et bien soupé, trouvaient encore le moyen de se régaler de petits pois chez elles avant de se coucher, au risque d'une indigestion (ce serait mon genre !).

Si vous voulez avoir une idée de quantité, pour obtenir 500 à 600 g de ces belles graines, il en faut environ 2 kg sous gousse (ou cosse). En ce moment, on les trouve autour de 4 à 6 euros le kilo, son prix a bien baissé (12 euros au début du printemps). La saison va battre son plein jusqu'à juillet. Choisissez les cosses d'une beau vert brillant, sans tâches, bien "cassantes", avec encore un bout de tige et des traces de la fleur blanche, tous signes de fraîcheur qui ne trompent pas. Une fois écossés, inutile de laver les grains, les conserver au frais et les utiliser rapidement car, attention, ils fermentent assez vite.

Sur le plan diététique, frais, les petits pois sont plus caloriques qu'en conserve, car plus riches en protéines et en glucides (100 g = 90 kcal contre 70). Mais ils sont aussi plus riches en fibres. C'est quand même un légume assez calorique en raison de sa teneur importante en glucides (16 %) et en protides (6 %).

Petits pois et asperges

Outre les petits pois cuisinés à l'anglaise (avec de la menthe), ou à la française (avec des carottes), laissez libre cours à votre imagination, en les mélangeant, par exemple, avec des asperges, en poêlée, ce plat accompagne bien une viande rouge ou une volaille type pigeon ou pintade, en risotto, cette association est excellente, et, à la crème, elle peut agrémenter très savoureusement un poisson blanc…

soupe chaude de petits pois avec croûtons

Ne négligez pas les soupes : chaudes, les petits pois mélangés avec de la pomme de terre et un peu de crème fraîche ou une noix de beurre, c'est un régal en bouche ; il suffit de cuire les petits pois et les pommes de terre coupées en dés avec un oignon et une gousse d'ail hachée gros, en couvrant avec de l'eau salée à 1 cm au-dessus du niveau, de mixer en fin de cuisson, d'ajouter un peu poivre, une noix de beurre ou une càs de crème fraîche, avec quelques croûtons grillés, c'est encore meilleur et plus nourrissant pour ceux qui ont l'appétit féroce ; froides, il suffit de mixer les graines très fin avec de la menthe ou de la coriandre, d'assaisonner avec un jus de citron, sel et poivre, c'est tout, c'est très rafraîchissant en été !

Petits pois et framboises nature

Et si vous êtes du genre "cossard" (*), il suffit de les manger tels quels, avec quelques framboises pour l'acidité, un peu de sel et poivre, c'est une bonne idée pour satisfaire une petite gourmandise de saison !

Quant au classique petits pois au lard (recette ci-dessous), il peut servir de plat unique en y ajoutant un œuf mollet, ou d'accompagnement à une viande rôtie en quantité moindre.

INGREDIENTS pour 4p : 2 kg de petits pois à écosser (pour obtenir environ 600 g de pois), 1 gros oignon jaune, 1 bouquet garni, 1 morceau de lard fumé (250 g) coupé en petits rectangles assez épais, ail, beurre, sel, poivre, une càc de farine, 1 petit verre d'eau -

PREPARATION ET CUISSON : faire revenir l'oignon haché très fin, y ajouter le bouquet garni, l'ail haché très fin puis les morceaux de lard, saupoudrer avec la farine, mouiller avec l'eau pour rendre onctueuse la sauce, ajouter les petits pois, saler (attention, le lard est déjà salé), poivrer, cuire à couvert à feu moyen pendant 20 mn pour des petits pois al dente (c'est comme cela qu'ils sont meilleurs), ou 30 mn si vous préférez une texture plus onctueuse. Servir éventuellement sur un lit de riz nature, et cela suffira pour un repas complet !

MON PETIT PLUS : si vous utilisez des asperges et des petits pois en même temps, ne jetez pas les épluchures des premiers ni les cosses des seconds, ils finiront dans un délicieux potage. Ma recette : laver les cosses de petits pois ainsi que les épluchures d'asperges (si vous ne l'avez pas fait au moment de préparer vos asperges pour un plat) ; les mettre dans un faitout en couvrant d'eau à niveau ; ajouter un oignon coupés en morceaux et une gousse d'ail écrasée ; saler ; cuire pendant 30 mn ; mixer très fin ; prolonger la cuisson encore 10 mn ; filtrer ; porter à ébullition, ajouter une poignée de pommes de terre en flocons genre mousseline ou une bonne pomme de terre à soupe cuite d'avance et bien écrasée, une noix de beurre, bien remuer le tout, c'est prêt et délicieux ! Et si vous avez sous la main, en plus, quelques corails de coquilles saint-jacques (**), ce potage deviendra très raffiné !

(**) Il m'arrive de réserver les corails des coquilles saint-jacques, ils se congèlent très bien. Il suffit de les dégeler à température ambiante, puis de les pocher rapidement dans une eau frémissante 2 mn et ils sont prêts à être rajoutés dans un potage.

Potage épluchures d'asperges et cosses de petits pois aux corails de St-Jacques

En purée, mélangés avec un peu de pomme de terre et des lardons, c'est un bon accompagnement pour beaucoup de plats très fins, comme ici des ris de veau aux morilles !

N'hésitez pas à les utiliser en décoration de plats, comme par exemple, sur mes photos, pour habiller un poisson en gelée, ou en complément d'une farce pour quiche lorraine, leur croquant dans le premier, leur onctuosité dans la seconde, sont très agréable sous la dent !

LE PLAISIR DES MOTS :

(*) Je me suis demandé quelle était l'origine du mot "cossard", en pensant bien qu'il ne pouvait venir de "cosse", car écosser des petits pois, comme le dirait mon marchand, "bon courage !". En fait, ce mot argotique vient de "cossu", car les riches avaient les moyens d'être paresseux !

MEMO :

Ce billet a été conçu, en partie, en vue de sa publication dans les magazines édités par CC. J'ai ajouté, ici, une seconde citation de Mme de Maintenon, ainsi que MON PETIT PLUS et le PLAISIR DES MOTS.

biscuits cuiller glacés à la crème de marron et whisky

2011-05-01T17:00:00.002+02:00

découper à l'emporte pièce ou à la pelle à tarte, peu importe,
pourvu qu'on aît le goût !

Il me restait un fond de whisky breton acheté dans cette bonne distillerie des Daunay à Pleubian, "Le Celtic Whisky", maintenant mondialement connue des amateurs. Et on m'a offert une boîte collector de crème de marron de l'Ardèche "Clément Faugier" parce qu'on connaît ma passion pour certains produits bien que je les achète rarement. C'est le cas de cette crème dont j'adore le dessin de la boîte mais, en en ayant été gavée pendant mon enfance et adolescence, j'en suis un peu écoeurée. Des vestiges de la vie en Indochine, mes parents ont gardé quelques manies de nourriture en conserve, comme le beurre salé en boîte Bretel, qui a un goût rance au possible, le corn-beef, que personnellement je n'achète jamais non plus, sauf pour le rituel lorsque je monte à bord pour une virée avec les copains voileux, ou encore les horribles harengs à la sauce tomate Pilchard, imbouffables, surtout lorsque lesdits harengs sont des femelles avec plein d'oeufs. Quoique..., par nostalgie, j'avoue qu'il m'arrive d'essayer d'en "regoûter", juste pour voir ! Et je ne parle pas du lait concentré sucré en boîte Nestlé dont mon père raffolait, je n'ai jamais compris son engouement pour cette substance sirupeuse qui n'a rien à voir avec le lait, alors que, dans notre campagne bourbonnaise, nous vivions à côté de fermes produisant, à l'époque, un excellent boisson directement de la pis de la vache à la bou..., euh, au contenant. J'enviais mes petites copines qui partaient ainsi chercher le lait frais avec un pot en aluminium qui tintait au frottement du couvercle et de l'anse tout au long du chemin lorsqu'il m'arrivait des les accompagner. Mon père est resté lait concentré toute sa vie, il n'a jamais aimé le lait frais, alors que moi, c'est le contraire, j'aime tout ce qui est laitage, en particulier les fromages et la crème fraîche. Alors pensez-vous, depuis qu'on trouve couramment du mascarpone sans avoir à courir chez l'italien, j'en ai toujours une réserve dans mon frigo. C'est tellement vite fait une petite crème glacée, délicieuse, à base de mascarpone. Auparavant, je faisais mes glaces avec la crème fraîche, maintenant, je les préfère avec le mascarpone, c'est plus fin en bouche, plus onctueux sur la langue et moins aigrelet au goût.

J'adore l'association whisky crème de marron, la recette que je vous propose aujourd'hui sera simple, facile et rapide à réaliser car, je l'avoue, je ne suis pas très sucrée en cuisine, ayant gardé le souvenir de ces longues préparations de pâte diverses et variées, du blanc en neige que ma mère montait à fort prix d'huile de coude à une époque où les batteurs ou autres ustensibles facilitant les tâches n'avaient pas encore envahi les cuisines, je la regardais souvent travailler tout cela, d'un œil assez ennuyé sans saisir le sens de cet ennui, et c'est seulement bien plus tard que j'ai compris cette impression de temps perdu pour elle à confectionner des gâteaux pour notre goûter au retour de l'école, alors que je savais que, une fois sortis du four, tous ces délices allaient être engloutis en un clin d'œil, avant même d'avoir le temps de refroidir. Reste que j'adore l'odeur chaude des gâteaux qui cuisent, c'est vrai. Mais, personnellement, j'en fais très peu, je privilégie les biscuits ou les crèmes glacées car ils ne nécessitent pas de cuisson et sont rapides à réaliser sans dextérité particulière, ce qui me convient bien car, si j'aime faire la cuisine, je suis plutôt maladroite avec les ustensiles !

mes biscuits cuiller à la crème de marron et au whisky

INGREDIENTS pour un moule rectangulaire 6/8 personnes :

20 (ou plus, selon le moule) biscuits cuiller
1kg de crème de marron divisé en 750g et 250g
1kg de mascarpone, divisé en 500g + 500 g
6 œufs, jaunes et blancs séparés
6 càs de sucre cristallisé
2 sachets de sucre vanillé
2 càs de sucre glace
2 verres de whisky

PREPARATION (pas de cuisson) 30 à 45 mn - CONGELATION : 4 heures minimum

mettre le whisky dans un plat creux,
tremper légèrement les biscuits cuiller dans le whisky et les placer au fur et à mesure, face plate contre le fond du moule, en les serrant un peu,
bien mélanger 500 g de mascarpone avec 250 g de crème de marron, ce sera la couche marron claire, l'étaler sur les biscuits, mettre 1quart d'heure au congel pendant que vous faites la suite de la préparation,
s'il reste du whisky, le mélanger aux 500g de crème de marron, ce sera la couche marron foncé, réserver,
battre les jaunes d'œufs avec le sucre cristallisé jusqu'à obtenir une mousse blanchâtre bien ferme, y ajouter le sucre vanillé, puis 500 g de mascarpone, bien mélanger au fouet pour obtenir une crème homogène. Cet "appareil" une fois terminé formera la couche jaune.
sortir le moule du congel, étaler sur la couche précédente la couche marron, remettre au congel le temps de finir la préparation de la couche jaune,
battre les blancs d'œuf en neige bien ferme (j'ajoute au départ une pincée de sel, puis, une fois qu'ils commencent à monter, j'ajouter le sucre glace ce qui la raffermir vraiment),
ajouter une petite quantité de neige à l'appareil précédent, en mélangeant doucement au départ, puis, une fois que le mélange commence à être "détendu", ajouter le reste de la neige, bien mélanger au fouet à main pour ne pas "casser" la préparation.
Sortir le moule du congel et étaler cette dernière couche.
mettre le moule au congel pendant au moins 4 heure avant le service.

NB : il m'arrive de n'avoir pas le temps de mettre au congel entre les étapes. Ce n'est pas grave, les couches, comme sur mes photos, seront simplement moins régulières. Les explications semblent toujours un peu longues quand on lit une recette. En réalité, pour ceux qui ont l'habitude de cuisiner, de faire des crèmes glacées, cela ne prend pas plus de temps que je le dis, vraiment, et vous aurez un dessert délicieux et gourmand.